饮 茶 新 旧 之 战
从上海到武汉，又转站到贵阳；宜北町茶馆在贵阳已经有19个年头了，在贵阳年轻人心目中更是有口皆碑，众所周知。
宜北町也在寻找新的突破，升级了自己的品牌，宜北町-去茶山茶馆（喝到传统中国茶）应该是最高阶的品牌升级；宜北町也算走出了贵阳，迈向了成都市场。
喜茶真的值90亿么？在网络刷屏；
风头正盛的楽楽茶以制茶楽园嘉年华为主题的亚洲旗舰店在上海合生汇开业。汇集楽楽茶旗下11个子品牌。
目前新式茶饮品牌在产品品类上，茶中有咖啡，咖啡撞茶饮；茶中有酒，酒中有茶，无限丰富：茶饮，咖啡，酒，蛋糕，冰激淋，周边的产品。
新茶饮不止于茶，更像于多品类的集合店铺。似乎在茶的范畴越走越远。茶饮行业其实入门不难，难的是再达到一定规模会能否更好的适应消费者市场的变化，一定是深耕自己内功的打造。
对中国人而言，茶不仅仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化；茶饮种类丰富，适用于多种消费场景，新茶饮无外乎是茶的一个发展的鼎盛阶段。
坚持健康的新茶饮品牌，而有的老品牌茶企业也加快了前进的步伐，中国茶饮市场已经开始逐步稳定，茶饮更是在快速迭代中，适者生存。
中国茶的未来，是年轻化还是传统化，未来将何去何从？
壹
从吃茶到喝茶，国盛茶香，缘起一场一场革命；继唐朝煎茶，宋代点茶，明代泡茶，现代调茶，未来回归吃茶，中国迎来了第四次“茶风潮”。面对中国茶业发展的种种未知，顺应时代的潮流，抓住机遇，才是当下该做的事情。每一次的变革总是在人们不相信的的时候悄然发生。
以喜茶，奈雪の茶为代表的新茶饮品牌，开辟了一个新的饮茶市场；而另外一端，在长期受困大于销售的中国茶业市场，七万茶企最大的心病，就是存量不再，增量难寻。也有老牌茶企拥抱过新茶饮：
同样是卖茶，为何新茶饮能抓住年轻人的心？传统茶企在行业面临升级转型的节点，究竟如何向新茶饮学习呢？
传统的茶馆模型该如何向新茶饮学习？新茶饮是否能从传统的茶馆模型中找到属于自己品牌的方向？未来茶馆的模型在哪里？
茶饮市场应该都会出现结构性的变化和调整，随着人们社交形式的网络化，信息的传递更是已经突破了传统模式，在这样的市场环境下，产品的更新迭代比以往更快。
90已经崛起，00后也已经成为消费的主力，留下80后，70后的就是回忆，也是口味的不断变化和回归。有可能传统的茶企很不屑的看到新茶饮中茶叶的品质：“这个茶
给我，我也不喝啊”的言论。
新茶饮推动了当下全名饮茶和认知，茶空间在都市遍布，人们希望了解茶知识的愿望也比以往强烈。
尤其是在传统茶的认知和市场份额也越来越被大家认识。从制茶楽园，茶游，茶研，茶学，茶科普等一系列的教育普及让大家更加认识到了丰富的中国茶。
目的性消费越来越明显，品类化趋势越来越明显。
曾经的中国茶在年轻人的眼中被认为油腻大叔的象征。纵观奶茶的发展从1.0到如今4.0时代；同样带动了喝茶的群体和认知，茶在原料的运用上也更健康，各种办公室里各色原叶茶，花草茶，西式茶。
从台式茶饮到新茶饮时代：
怎么样让中国传统茶与新茶饮更加的紧密结合，需要大家一起努力！尤其是对于传统茶企更是需要大大改变现状，拥抱未来。
贰
茶这个传统的品类，经过茶馆，奶茶的几代更替，如今以更高的品质，更创新的调配方式出现，与当下年轻人喜欢的品牌塑造方式和设计空间结合，产生了奇妙的变化。
现在茶行业也出现了新的业态，更多的年轻人加入到茶行业，更需要老茶人有对新茶饮重新认识的机会。
茶在不同的时期，有着不同的答案。了解中国茶行业的人都知道，传统茶行业标准化程度不高，年轻消费者对其没有认知。
喜茶，奈雪的茶等提出了对奶茶店升级；小罐茶尝试对原叶茶年轻化；茶里，因味茶等致力于茶的细分市场；台湾的京盛宇（从泡茶到其他文化体系的不断完善）传统的中国茶，越来越变得年轻化；楽楽茶的亚洲最大的制茶乐园的集合；813芭依珊---时尚音乐茶馆的定位。
茶饮不断发展，传统的茶叶企业同样意识到市场的变化和人们消费意识的改变，并积极在新产品的开发上做出了新的创新。尤其是在茶叶供应链端的工艺调整。
叁
茶馆文化一度风靡中华大地。常见的就是一壶热茶就能聊一个上午，在来一盘零食，更有甚者可以听段评书和相声。
茶馆在中国的发展历史源远流长,可以追溯到饮茶习俗开始普及的唐宋时代。它萌芽于西晋,成形于唐代,发展、完善于宋元明清,繁荣于近代和解放初期,辉煌于当代，而今已经随着时代的变迁，也寥寥无几了！
它应运而生,随时而变。茶馆的发展,展示了一个时代的经济、社会、文化的发展状况。新中国成立60年来,特别是改革开放后的30年,茶产业发展迅速,茶文化复兴热潮掀起。
茶产业的发展,为茶文化的复兴推波助澜,使得具有深厚历史的中国茶馆业,成为社会嬗变的一个缩影。
有着喝早茶文化的广东地区，以及相声文化的北京，天津，茶馆生意一度相当火爆。曾经风光的茶馆，也是处处可见。这里都是充满着生活气息的场所。这样的适合民间的茶馆越来越少，取而代之的是，讲究茶道香道的中式茶馆，更不适合于普通的消费者。
尤其是在消费升级的变化过程中，茶馆的模型没有很好的得到改变，一致于茶馆覆盖也越来越少。我国南北还有一批像扬州富春茶社，成都的春兰茶社，北京老舍茶馆等闻名国内外的茶馆。
茶馆不仅仅是为了解渴，更需要有茶其他的功能：朋友闲聊，商务茶歇等。其实茶馆应该有多种分类：传统茶馆，清茶馆，文化茶馆，创业茶馆，休闲茶吧，生活美学空间，都市茶空间等。我们把这些茶馆统一叫做中式茶馆。
茶馆这道美丽的风景线，是社会发展的纽带，是连接推动经济，社会和文化交流，是展现人们美好的生活与希望。
茶馆更需要升级创新，就像吴晓波老师最近的所讲：创新和不断突破，不读迭代，试错，小步快跑，是度过这个产业寒冬的唯一办法。
最有代表性的茶馆之城：成都，上海，杭州，北京，广州，南京。这些地方也是新茶饮的必到之地。
肆
国盛茶香，随着咖啡，奶茶等这类刺激性饮料吸引力渐渐下降，随着70后，80后群体也越来越注重健康的需求，90后，00后也在普及茶基础知识的教育。
所谓的消费升级，就是消费群体的消费习惯的改变，咖啡，果汁，饮料和奶茶喝的有些不太健康，现在喝茶又逐渐变得潮流时尚起来了。
更有茶具有独特的天然属性的优势，中国茶会成为世界上最健康的饮品，茶馆更是未来的趋势，尤其是下一个阶段新中式茶馆的崛起。
茶馆一直是茶行业前辈们探索的方向。打造时尚的新中式茶馆并与之新茶饮相结合，能否是茶饮行业发展的下一个高级阶段？
伍
在老舍《茶馆》里面提到，在清末，民国期间，中国大地的茶馆遍地都是。那个时代茶馆是信心汇集地，形形色色的人带来的外面的消息，互相沟通交流。每天发生的事情，都回去茶馆打听的到。但是建国后，除了四川，杭州等还保留着一些，这样的茶馆基本没有了。
在社会发展的潮流中，大多数茶馆找不到和现代生活方式的结合点，而被淘汰；有的就变成了高档会所，普通消费者根本进不去。
而茶饮在这20年时间得到迅速发展，也在不断升级的过程中创新升级。不管是目前的集合店铺的生活空间，还是制茶乐园，主要是从空间形态来产生效应，产生盈利点。对于空间的格局打造和产品输出还是需要品牌文化的体验。
而新中式茶馆与新茶饮怎么可以有效结合呢？这俩者是传统文化和现代生活的结合！打造时尚的茶馆并与新茶饮相结合，是否是茶行业发展的下一个高级阶段---新中式茶馆？
陆
茶饮经历了这几年的发展，在萃茶技术上，也已经有许多器具和机械化的萃茶工具，在门店终端解决冲泡标准化的问题已经不是问题了。
但是对于商业模式这块，就需要再探索，尤其是要将这四新（新零售，新茶饮，新茶旅，新茶馆）能够很好的结合，适应当下市场的发展。
新茶饮企业与传统茶企业只有打破常规，互利共享，才能在资本的市场中撕开一道裂缝，斩出一条道路。这个就需要时间来检验了。
爱上喝传统中国茶，成为大家前行的方向。
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