古树普洱茶的汤色

今天和大家谈谈如何品鉴普洱茶，很多朋友会问，我怎能知道喝到口里的普洱茶是好是坏呢？下面我们从七个角度为大家分析：

1、甜度　　

这种甜，说的是茶汤入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，人的舌面不同区域能很灵敏的感知酸、甜、苦、辣、咸、涩，新茶客很难品出很细微的差别，但甘与甜是很容易区别的。

茶的甜度是鉴别好坏的指标之一，但不是关键。

2、茶汤　　

茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。

首先茶汤的清澈度能很直接的体现茶叶选料的季节、做工是不是到位，干燥度是不是达到所规定的指标。

其次，鉴别茶汤的粘稠度，请勿一小口、一小口地喝来判断，应该将茶汤稍稍降温后一大口喝入口中，含在口中迂回一周再细细咽下，一，能感受其茶汤粘度；二，能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

3、回甘生津　　

回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，迅速而持久。

二十年老茶各道汤色

4、苦涩　　

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：　　

一、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，茶叶中的茶多酚和茶单宁较弱，茶碱含量高，此时这种原性就体现的尤为突出；　　

二、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能使茶树迅速催长，但它会很快改变土壤结构，使土壤的透气性大大降低，不利茶树生长，所以就会造成苦涩感增加；　　

根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，很多茶人会把苦味较重的茶称之为“霸气”，这样的理解是错误的。也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说“不苦不涩不成茶”，这些观点均为错误的，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

好的茶，无须用滤网都很通透

5、喉韵　　

喉韵也是鉴别茶好坏的关键，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。　

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

早期的很多老茶入口后，进入喉部会有刺激感，我们称为“锁喉”，使存仓不当造成的，或是人为故意湿仓的结果。

6、耐泡度　　

台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至18泡以上，较好者能持续至20泡以上。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。

但是从健康饮茶的角度来说，即便再耐泡的普洱茶，我们知道它好就可以了，不要一味的冲泡。很多茶商使用大投茶量、温水泡、迅速出汤等的手段来炫耀茶的耐泡度，将冲泡数达到三四十道。茶叶经过多次反复冲泡，如同我们烫火锅，茶叶的嘌呤物也会渗出，喝到最后你感觉到的“甜”，其实就是嘌呤物。

7、稳定性　　

通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈韵。

在鉴别普洱茶时，如果一入口感觉茶有酸味、杂味、异味、怪味、霉味，最好就不要再往下试茶了。

在普洱茶的下一次崩盘前，你是否提前做好准备了？

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