品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度

相同的品种有不同的焙火风格，不同的焙火风格。其滋味香气的体现也不同，所以，相同品种的岩茶，可以喝出不一样的风格，接地气的说法：虽然都是同一个妈生的，除了双胞胎，其他的不可能长得一模一样。有点文化水平的说法：龙生九子，各有不同。

第一要素：不同的火功有不同的香气类型

目前市场上焙火标准分别有轻火、中轻火、中火、中足火、足火等类型。

在制作工艺萎凋做青到位的情况下，市面上可以买到的轻火、中轻火的岩茶，这类的岩茶经过轻微的焙火后是以花香带微果香为标准。

中火在中轻火基础上进一步增加焙火的时间以及温度，经过中火的岩茶经退火期后表现为熟果香为主。

中足火经退火期后也是以果香木质香带碳火味，但是到了这个火功情况下岩茶的内物质相对于中火 中轻火已经损失了一些，香气往往不够持久，但其苦涩等其他茶叶减分的物质也相对应的减少，使其茶叶的汤水更加柔顺，这类的茶主要是求"水"不求香。

第二要素：不同的火攻有不同的滋味类型

在原料做透的情况下，焙中轻火的岩茶花香不仅可以闻的到更可以喝的到，体会口腔中有花香交织呼应，层次分明尽显岩茶之韵味。因为吃火不深，汤水中带有一定的鲜爽度，这为中轻火又增添了一个不错特性。即头几泡花香味桂皮味交织，尾段带有鲜爽甘甜之味，可以说美妙绝伦了每个阶段都很有感觉。再说中火这个火功下茶叶进一步熟化，香气转为果香，香气对比中轻火有一定的下降，对口腔刺激度相对柔和了一些。汤感对于中轻火更醇和有厚度。中火的岩茶，香气汤感滋味各方面趋于均衡，适口性很不错，相对中轻火更耐存放。中足火，可以说是传统的火功了，中火情况下进一步熟化，香气以果香混碳火香为主，滋味进一步醇化。

第三要素：岩茶的持久性

香气滋味能持续多久或者说耐泡度，是一款好茶该有的特点。有的茶香气高扬，滋味强劲且没有不适的感觉，但是往往不够持久一两泡也就没了，这样的茶只能说工艺好没问题，但是原料一般。再差一些的有花果香但是不纯净，滋味也不纯带杂味，这样的多是工艺多少有点问题的。还有的是有香气没滋味，或者滋味寡淡的这样的多是普通茶园施肥过多，有效的内质物无法积累，就算工艺再好也只能把香气做的很不错，滋味就完全看原料了，以上我只是简单的举例说明一些大概的问题。这是以工艺与原料的角度来分析岩茶持久性的内因，实际情况还是要以各位茶友在平常喝茶当中的泡法为主。

影响岩茶持久性的直接原因很多，如：水温、坐杯时间（出汤的快慢）、投茶量、盖碗容量的大小等原因。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

专制武夷岩茶

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