品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度

作者:小周同学茶叶 时间:2022-07-26 阅读:486

品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度


相同的品种有不同的焙火风格,不同的焙火风格。其滋味香气的体现也不同,所以,相同品种的岩茶,可以喝出不一样的风格,接地气的说法:虽然都是同一个妈生的,除了双胞胎,其他的不可能长得一模一样。有点文化水平的说法:龙生九子,各有不同。


品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度


第一要素:不同的火功有不同的香气类型


目前市场上焙火标准分别有轻火、中轻火、中火、中足火、足火等类型。


在制作工艺萎凋做青到位的情况下,市面上可以买到的轻火、中轻火的岩茶,这类的岩茶经过轻微的焙火后是以花香带微果香为标准。


中火在中轻火基础上进一步增加焙火的时间以及温度,经过中火的岩茶经退火期后表现为熟果香为主。


中足火经退火期后也是以果香木质香带碳火味,但是到了这个火功情况下岩茶的内物质相对于中火 中轻火已经损失了一些,香气往往不够持久,但其苦涩等其他茶叶减分的物质也相对应的减少,使其茶叶的汤水更加柔顺,这类的茶主要是求"水"不求香。


品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度


第二要素:不同的火攻有不同的滋味类型


在原料做透的情况下,焙中轻火的岩茶花香不仅可以闻的到更可以喝的到,体会口腔中有花香交织呼应,层次分明尽显岩茶之韵味。因为吃火不深,汤水中带有一定的鲜爽度,这为中轻火又增添了一个不错特性。即头几泡花香味桂皮味交织,尾段带有鲜爽甘甜之味,可以说美妙绝伦了每个阶段都很有感觉。再说中火这个火功下茶叶进一步熟化,香气转为果香,香气对比中轻火有一定的下降,对口腔刺激度相对柔和了一些。汤感对于中轻火更醇和有厚度。中火的岩茶,香气汤感滋味各方面趋于均衡,适口性很不错,相对中轻火更耐存放。中足火,可以说是传统的火功了,中火情况下进一步熟化,香气以果香混碳火香为主,滋味进一步醇化。


品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度


第三要素:岩茶的持久性


香气滋味能持续多久或者说耐泡度,是一款好茶该有的特点。有的茶香气高扬,滋味强劲且没有不适的感觉,但是往往不够持久一两泡也就没了,这样的茶只能说工艺好没问题,但是原料一般。再差一些的有花果香但是不纯净,滋味也不纯带杂味,这样的多是工艺多少有点问题的。还有的是有香气没滋味,或者滋味寡淡的这样的多是普通茶园施肥过多,有效的内质物无法积累,就算工艺再好也只能把香气做的很不错,滋味就完全看原料了,以上我只是简单的举例说明一些大概的问题。这是以工艺与原料的角度来分析岩茶持久性的内因,实际情况还是要以各位茶友在平常喝茶当中的泡法为主。


影响岩茶持久性的直接原因很多,如:水温、坐杯时间(出汤的快慢)、投茶量、盖碗容量的大小等原因。


真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学


专制武夷岩茶


欢迎关注小周同学茶叶


上一篇:价格实惠才发现这些喝茶的根本不买账,价格昂贵意味着品质优良?

下一篇:大山里隐世了400年的秘密,杨正贵的“锻造人生”惊艳了世界

猜你喜欢

印度有趣的饮茶礼仪

印度有趣的饮茶礼仪

2022-07-04 368
得闲,自在饮茶,来武夷山和我一起忘掉时间吧

得闲,自在饮茶,来武夷山和我一起忘掉时间吧

2022-08-18 341
茶界老中医教你通过望闻问切品鉴茶的优劣

茶界老中医教你通过望闻问切品鉴茶的优劣

2022-09-30 767
地道茶走进中国企业家博鳌论坛,演绎武夷岩茶魅力

地道茶走进中国企业家博鳌论坛,演绎武夷岩茶魅力

2022-12-28 655
红茶上火还是降火_红茶性温不会上火或降火

红茶上火还是降火_红茶性温不会上火或降火

2022-11-16 220
喝茶对人有啥好处?一千多年前,茶圣陆羽早已道出

喝茶对人有啥好处?一千多年前,茶圣陆羽早已道出

2022-07-19 539
或许这段“下南洋”历史,能帮你解开六堡茶的消暑祛湿之谜

或许这段“下南洋”历史,能帮你解开六堡茶的消暑祛湿之谜

2022-08-31 665
一个小青柑可以泡多少天?

一个小青柑可以泡多少天?

2023-03-02 198
文化|新一年,就用这些诗词和你道声祝福

文化|新一年,就用这些诗词和你道声祝福

2022-08-06 900
白毫银针是绿茶还是白茶?绿茶与白茶工艺的区别介绍

白毫银针是绿茶还是白茶?绿茶与白茶工艺的区别介绍

2022-12-06 428

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购