涨知识！原来，岩茶也可以这样喝！

文/义芳君(zpyftea)

武夷岩茶的品种多达一千余种，就是武夷山当地的茶农要把这一千多种茶都能喝出个八九不离十，这也真是一件不容易的事情。

那如何才能正确喝懂岩茶呢？除了诸如“大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟”这四大名枞，以及“肉桂、水仙”等这些品种茶必须知道个一清二楚以外，喝遍全部品种似乎不太现实。

正本还需溯源。事实上，不同山场、不同加工工艺，都会形成不同的口感特征。通过辨别山场及加工工艺，然后过渡到识别不同品种，对于准确认知岩茶，也算是一条“终南捷径”。

武夷山各个山场的生态环境是典型的“头戴帽，脚穿鞋，中间有腰带”，即山顶大片植被，山腰处完整的生态圈，山脚下带状的流水。因此同一山场内，山顶阳光充足，光合作用充分，出产的茶香气足;山脚(即坑内)日照时间不足，因此坑内的茶叶片较大，因为要争取更多的日照。譬如：慧苑坑，位于武夷山玉柱峰北麓，慧苑寺所在处，海拔262米，是正岩肉桂的主产区之一。

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，有12道工序之多，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪清香型乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。

因此，一泡优秀的武夷岩茶应该具备“无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显”等特征。

码字不易，原创内容，喜欢的请收藏或转发，转载请注明出处！

茶眼看世界 品茗知冷暖 乐享茶生活——[义芳君]为您提供有用、有料、有趣的茶文化内容！来吧！[义芳君]恭迎各位亲们大驾光临！