对“趋势”二字的描述，可以用“周期与周期”来形容。尽管过去40年有些“趋势”发生了变化，但仍有一些“趋势”变得流行到足以融入我们的生活。“趋势”可以留在我们身边，似乎是永恒的，也可以来得及消散。

在过去的几年里，我们通过餐饮业看到了许多“趋势”的变化。茶业也是如此。许多茶店和茶品牌商都可以看到，过去五年来，茶行业出现了一些积极的“趋势”。

以下是我们行业目前正在发生的五个关键“趋势”。无论当前的这些茶叶“趋势”是受到新冠疫情爆发的影响，还是受人们对健康的追求所驱动，我们都希望这些“趋势”在未来几年继续延续……

趋势1-咖啡爱好者想喝茶

在过去的六个月里，我们看到越来越多的顾客在我们的线下茶馆里认为他们是“传统的咖啡饮用者”，他们想喝茶。这可能会带来一些变化，因为一个不喝茶的咖啡顾客可能习惯于享受浓烈的味道。

根据美国咖啡协会2020年的报告，70%的美国人每周喝咖啡，62%的美国人每天喝咖啡。这导致美国年均咖啡消费量超过1840亿杯。

根据美国茶叶协会的数据，“2019年，美国人消费了超过840亿茶，即超过38亿加仑。”这个数字仍然远低于喝咖啡的人数。但是，在所有家庭中，几乎有80%的茶叶种类。据茶协会称，在一年中的任何一天，您都可以找到超过1.59亿美国人享用一杯茶。

在过去的六个月里，我们注意到茶店的这一趋势：平均每个月有10到12名顾客来告诉我们他们想放弃咖啡而喝茶。对很多人来说，这种变化是出于健康原因——有些人想用茶来治疗某些疾病，而另一些人则需要减少咖啡因的摄入量。不管是什么原因，了解咖啡的味道对于引导顾客并为他们提供合适的茶很重要。

我们向这些“咖啡转茶”的顾客问了很多问题，比如：他们喜欢红茶，喝咖啡时喜欢加甜味剂还是奶油？你喜欢普通咖啡还是不含咖啡因的咖啡？烘烤是重的还是轻的？这些都是在喝咖啡和喝茶之间切换时要考虑的。

Trend2-like好喝的健康茶

“功能性茶叶”在过去几年中发展势头好是有原因的。这是因为客人不仅仅寻找好味道的茶叶（尽管这仍然很重要）。大多数人简单喝口茶的日子已经过去了，现在顾客们想知道：他们喝的东西在多大程度上对他们的健康有益？

每天我们都能见到许多买茶顾客来跟我们谈论“他们听说的”绿茶或某种草药的益处。毫无疑问，茶叶的销量与它所提供的健康利益直接相关。

这对线下的茶店意味着什么呢？这意味着我们需要确保我们的团队了解提供茶的功能和好处。无论是举办茶相关培训，还是每周坐下来与团队分享信息，了解产品，以及了解为什么某些茶对顾客有益的。重要的是，你的团队经常尝试不同的茶，以便他们可以向客人解释不同茶的风味概况，以及了解他们的成分和相关信息。

趋势3——希望接受茶教育

你有没有遇到过对茶了如指掌的顾客？当然，我们店里也有一些，但大多数客人都知道他们喜欢某种茶。这给了我们一个绝佳的机会，为他们提供关于他们所喝的茶的独特信息。

无论是茶的历史、茶园的信息、还是茶叶拥有的那些特定的名字，顾客在茶店了解到更多茶相关信息，都会会加深他们和饮品之间的联系。就像走进当地的一家啤酒厂，和酿酒厂的负责人谈论他们生产的啤酒。它增加了啤酒一定的“人性”感，加深了客人与饮料的联系。同理，这一步加深了顾客与你的茶叶品牌的联系。

这是不是意味着你必须和每一位客人一起回顾每一杯茶的历史？不是。但是如果你看到一个客人拿起一种茶，给他们提供一点关于这种茶的小的背景补充信息会有很大的帮助。他们甚至可以通过问更多的问题来了解更多关于茶的知识。

在一个人们好奇茶叶是如何和在哪里加工制作的情况下，我们有很多的机会来教导他们。让我们开始教学吧！

趋势4——想要好的产品，但也需要便捷性和选择性

一直追求更高的产品的质量，这不仅在茶的世界，在广泛的商品和服务中也是如此。但是，顾客并非简单地追求质量为王，数量带来的便捷性和选择性也是会考虑的。虽然探索和享受散茶的人数持续上升，喜欢便捷性茶饮料的人数也在上升。

我们店最成功的产品之一是三年前推出的一个3袋样品包。当时，我们把最受欢迎的散茶放进我们的茶包里做成即饮茶。这是一项艰巨的任务，但却取得了巨大的成功。现在，三年后，我们提供我们所有的散茶放在茶包里给顾客选择。

选择哪些散茶来做成茶包产品线并不容易，因为我们用手装茶袋，所以我们只想用这种方式保存有限数量的茶。随着时间的推移，客人要求尝试其他茶，我们最后只有把所有的茶都装进茶包这一种选择了。

当客人进店买茶时，总会有人喜欢把自己的茶放进冲泡的器皿里。然而，超过80%的客人更喜欢我们的茶包。这不是因为任何其他原因，茶包的量是预先测量的，他们所要做的就是加水。顾客觉得便捷也很感激我们，在店里可以买到我们任何一种茶的袋装茶，3包或15包（我们鼓励他们在购买更大量的袋装茶之前，先试用样品袋，确定他们最喜欢哪种茶）。

如果你在店里不能用散茶做茶包，那么要确保有茶具，可以提供给你的客人泡茶，使顾客的茶体验愉快和简单。如果顾客觉得进店的体验很轻松，他们会把它作为日常生活的一部分，从而为您带来更多的茶叶销售。

趋势5–想在本地购物

好吧，我们都知道大多数茶店的茶叶并不是来自本地。例如我们的店在佛罗里达州，因为没有当地的茶农可以为我们的店提供茶叶。所以来我们店的客人都知道这不是本地土特产。

不过，顾客来我们店是因为我们是本地人，顾客相信我们能为他们寻找最好的产品，希望我们成为他们当地的好茶和茶产品的向导，期待在茶这个国际商品上我们能够引导他们。

去年中期，许多“夫妻店”面临着永久性的关闭，这才刺激了顾客开始大规模本地购物活动。失去本地商店的担忧牵动了许多消费者的心弦，这让许多顾客把他们的消费重点重新放在自己的城镇，把钱留在当地。这一趋势一直持续到新的一年，我们希望这一趋势能持续多年。

这对当地的茶叶店有什么好处？它让你专注于你的专业知识。不管你的产品是不是本地生产的，客人还是想到线下店铺购买。了解更多国际产品是我们的责任，因此客户将我们视为茶叶起源地的资源和茶叶来源。

请记住大多数情况下客人不会在大型连锁店获得个性化服务，顾客在超市购买杂货时没有机会与当地的茶叶专业人士交谈。客人会不厌其烦地去你的茶店，因为你是本地人，因为顾客希望他们的钱留在当地的环境。

翻译：中国农业国际合作促进会茶产业委员会国际商务专员吕心童

作者：KellyHackman

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