普洱茶的层次感，层指茶汤进入品饮者口腔中的变化，重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。

对于优质普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次感。其香气必须富于变化，在每一泡之间，必须体现出一种阶段性的、有顺序的变化。

茶叶的层次感体现在3个方面：

1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化；

2、口感层次，必须饱满而有前后；

3、韵底层次，必须滑重而有深浅。

影响普洱茶汤层次感受，因素有哪些？

一、原料

首先，普洱茶有“一山一味”的特点，说的是茶树的品种独特的韵味，加上生态环境（光照、降雨、气温等）对茶叶的影响形成的茶叶风味。其次，茶树生长状态良好，内含物质含量高，才能表现出丰富的层次感。

二、制茶工艺

纯料茶品如果原料本身内质丰厚，则工艺环节需要掌握尺度，保留茶叶的活性物质。拼配茶则可以利用不用茶叶的优势互补，如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈现出丰富的层次。

三、冲泡

常规泡茶过程中，注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量，表现出不同的口感滋味。

一杯好茶，就像一个赏心悦目的风景，必定不会只有一个单面，一定是有层次变化，让人回味无穷。

正如苏轼说：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。

感受到普洱茶的层次感，需仔细品饮感受每一泡茶的滋味。

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