天山绿茶历史悠久，多制作高档花茶茶坯，属于绿茶类。产于福建省闽东地带的天山山脉，地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点：条索细长袄匀整，白毫显身，具有三绿（外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿），香气浓久清高，回味生甜，浓而臾口，耐于冲泡。代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。
天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺（鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙）和机械加工（凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山绿茶中的茶多酚具有杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长的功效。
名称由来
“天山绿茶”的得名源于天山，文献记载天山有七座山峰，早有“七峰茶”之称。后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为“天下第一山”，故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶”。“支提”为梵文“聚集福德”之意，《华严经》载有“不到支提枉为僧”之言，故天底下云游僧侣，多上山去朝拜。唐天宝六年(747年)，册封天下名山时，将霍桐山洞列为三十六洞天之一。而处于支提山西的支提寺，是整个霍童山的中心，也是支提出观赏胜景的中心。
起源
天山绿茶的采制最早起源于唐代前200多年的东晋时期，唐陆羽《茶经.八之出》记载“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。陆羽把福州排在岭南的榜首，而当时的福州即今日古田、宁德等地，可见茶叶在唐时已有相当知名度。《新唐书、地理志》记载“福州贡腊面茶，盖建茶未盛前也，今古田长溪（闽东）贴近宁地，也能采造”。
陈椽在《茶业通史》一书也指出“福州的茶叶在唐朝就闻名全国，建州茶叶到唐末宋初才出名”。这说明闽东茶区在建州北苑茶未兴之时，已能制造“腊面”等贡茶，史料上证明宁德天山绿茶区，在唐时已能采制贡茶，也说明闽东先民在唐以前已开始种植和加工茶叶。
另据1999年6月福建省考古队在古温麻县治址（即今宁德市蕉城区）挖掘出12件古茶具的出土文物，经史料证实东晋时期宁德蕉城一带居民已有饮茶习俗。可见，闽东宁德天山地区产茶源于东晋，盛于唐代，品种花色历经改革，唐朝的“腊面”，元朝产的“茶饼”，明朝采制的“茶芽”，均为贡品。清朝开始改为蒸青和炒青条形茶。
番外
据现有史料的记载，起码在新罗王统一三国的新罗时期，中国的饮茶之风便已传入朝鲜半岛。早在1300多年前，新罗二十七代善德女王时代(公元632-646年)，访唐的韩国和尚就带回茶种，种于韩国河东郡双蹊寺。而韩国至今存在的天冠茶则得名于支提山的天冠菩萨道场。
此外，宁德长溪赤岸为日本空海（774-835年）入唐的第一个登陆点，后北上长安留学。空海返回国后，将带去的茶籽播种在比睿山麓，成为日本最古老的茶树，由此开启日本茶的先河。可见唐时闽东茶叶之盛名。
支提山天冠菩萨道场
支提茶在明代已负盛名，到清代时已名列闽东茶叶榜首。清代后期由于宁德三都海上交通发达，福州花茶蓬勃兴起，需要烘青，支提茶改制为天山烘绿，产品供小应求，并远销英国，美国、东南亚及港澳地区，国内畅销天津、上海、山东、浙江、广州等省市。从此，天山绿茶得以扬名。据有关专家多年考察，这一带的霍童、虎贝、洋中、八都、七都、洪口等乡镇的古老山林中均发现多处野生茶树的天然分布，其大小不一，演变类型多种。野生茶中，芽叶色泽有黄绿，有紫红；叶质有硬脆，有柔软；叶面特征有隆起，有平展；叶缘锯齿有深、有浅；叶尖有锐长，也有钝锉。其中海拔700多米的姑娘坪野生茶树，多达数十株，混长于混交林中，最大一株口径有43cm，已被砍伐，其旧径又长出四株碗口大的野茶树。
霍童古镇
正因为霍童、支提、天山一带古树林中当时野生茶树成林，所以引道士僧人留连不归。因为茶具“降火、提神、消食、解毒、不发（抑制性欲）”之功能，茶饮能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，符合仙家僧人“清静、恬澹”“内省修行”的意识境界追求。在这洞天福地，方士能感悟“天人和一”，僧人能寻得“禅茶一味”。好山出好茶，这一带山林自古名茶不断，唐时就出产“腊面”贡茶，到明又制“芽茶”贡品，清时“支提茶”享誉海内外，三都澳开埠后，“天山茶”更是供不应求，远销国内外，蜚声五洲四海。
三都澳“福海关”1898年建关，是中国第一个因茶而设的海关，建关次年茶叶出口就达到福建省当年茶叶输出总量的18.69%，之后不断发展直至达到60%，居全省三大（福州、厦门、三都澳）茶叶出口口岸之首位，茶叶经由这起点通过“海上茶叶之路”销往各国，拥抱世界。
（图为三都澳开埠后建立的“福海关”旧址）
图文/网络
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