武夷山三十六峰九十九岩，每一片山头都拥有着极具特色的微域气候和土壤结构。

《茶说》中记载：“武夷山，周回百二十里， 皆可种茶。茶性，他产多寒，此独性温。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。香清浊不同........”。

可以说每一个山头带来的茶韵气息都是不一样的味道。

而山场一说法，也是在武夷岩茶问世之初便存在的。

山场韵

山场，主要区别在于茶树种植的土壤和地域的小气候。

俗话说“一岩一茶，非岩不茶”

如果把岩茶拟人化来比喻。

香气与口感便是外在的表现，茶味才深入骨髓的秉性，而山场味更像是一种气质的表现，有着犹抱琵琶半遮面的神秘感。

“气质”得不可拿捏，也和人一样。

遇到不同人，不同事产生的反馈不同。

或者说当你稍微察觉到了一点山场韵味，再次冲泡后会发现又和上一次不一样。

或者换个人来冲泡可能又是不一样的味道。

正是这“犹抱琵琶半遮面”的神秘，也成为了武夷茶的魅力之处。

山场韵形成的原因

武夷山地质构造复杂，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使武夷山一带形成一个呈东北方向的短轴盆地和湖泊。

由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂从而形成了大大小小的单斜山或单斜断块山。

也就是我们今天所看到的三十六峰、九十九岩。

武夷山特殊的地貌使得景区内森林植覆盖面积大，常年处在遮阴状态下，且终年有着不断的山泉补充水分，为茶树的生长提供非常好的气候环境。

什么是山场味道

作为一名武夷山茶人来说，山场味道在个人看来便是茶汤的滋味的长短，它的汤体厚薄程度。

茶汤的厚度主要体现在茶汤入口后，口腔所产生的饱满度，这种饱满度我们也可以直接解读为“茶味”

茶汤的浓度，主要体现在茶汤口感上，从字面上来理解是一种滋味的强烈度，也可以理解为耐泡的高低。

可以直观的理解：当茶品冲泡到一定程度后。

脱离工艺香后，茶汤所带来的喉韵若还能留下来“饶舌三寸”的回韵，和清甜感，这便是陈馨理解的最难懂的“山场味”

茶树种植山场的条件越优越，茶汤滋味厚重的表现，就越明显，工艺的精益求精和原料的精良可以让茶品锦上添花。

这一喝茶的体验会令我们口齿生津、润泽回喉。

当然岩茶的品质除受“山场”影响外，还受品种、种植和加工工艺的影响。

对于山场的问题，我们需要理性看待，不必盲目追求。

不同的茶树品种、不同的管理方式、不同的工艺做出的岩茶品质也会有所不同。

希望大家能够找到一款最合适自己的茶品。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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