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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
昨日傍晚去了山中，
山气澄澈清凉，
山已是半山虫鸣，
半山寂。人在山道走，
亦是半身烟霞，
半身尘埃。世间远眺青山，
似赏画中山水，
便总也认得画中有一人，
一分大小。
by一意
偶然看到这首极美的小诗，“澄澈清凉”、“半山虫鸣”、“半山寂”，寥寥数语就将山中秋景描绘得淋漓尽致。
秋末，草木摇落，山林寂静，偶有虫鸣鸟叫，傍晚行走在山中，雾气升起，远眺群山，如同置身于山水画中，体会暮秋山水的幽深、静寂、精致。
如此诗情画意，就该与同样诗情画意的茶相配。
秋白露，将所有秋意揉进茶汤里，没有喝过秋白露，等于错过了白茶中的诗意。
要好喝，秋白露
秋白露，是打响秋茶第一枪的茶类，每年的白露时节前后采摘制作的茶叶，是秋茶中，不亚于春茶的佳品。
明代的屠隆在《茶说》中写道：“又秋后所采之茶，名曰秋露白，初冬所采，名曰小阳春。其名既佳，其味亦美，制精不亚于春茗”。
秋白露生长的时节，昼夜温差较大，茶树能够积累更多的养分，也有更长的生长周期，使得茶叶内质丰厚，有充足的儿茶素、果胶物质等，得来的茶汤不苦不涩，温润稠滑，甘甜有味。
秋季来临后，雨水量明显减少，茶叶内含的水分也随之减少，这更有利于茶叶内芳香物质的形成，也是茶叶“春水秋香”的原因，秋天的白茶会多上几分成熟的谷物香。
白露时节产的白茶，经历过一整个夏季磨练。一夏苦练，为白露茶带来了坚韧厚实的叶片与结实粗壮的茶梗，也让它有了不同与其他茶的美妙滋味，茶香馥郁绵长，滋味甘醇清冽。
有别于春白茶的鲜嫩，生长在秋天的白露茶更为成熟、有韵味。热情的夏与诗意的秋，使其拥有干燥、温暖的谷香与草木香，柔和、甘润的茶汤。
“要好喝，秋白露”，这句话并没有夸大其实，经过长久的积累，秋白露含有更多的多糖类与果胶物质，这使得茶汤的口感更加的醇、滑、润、甜。
喝一口茶汤，就能直接将我们带到白露时节清爽怡人的空气中，置身于清秋冷韵里。
饮白露茶，莫负秋光
秋白露是喝一杯少一杯的好茶，三年陈白露茶饼，更是能让我们寻得关于白茶之美的另一扇窗。
准备用具：标准白瓷盖碗一个，公道杯一只，品茗杯若干，2019白露茶饼一枚，茶刀一把。
干茶外形：
三年陈的白露茶饼整体外形已经开始有了成熟的迹象，虽然依然有秋白茶五彩斑斓的特点，但是整体颜色加深，主要为黄褐、灰褐、浅棕、灰绿等，是深秋应该有的颜色。
茶饼外在形状圆润饱满，浑然一体，叶片脉络清楚，茶叶、茶梗参差交错，层层叠叠，修长银白的芽头点缀其中，为白露茶饼增添生机。
干茶茶香：
高香，应该是茶友们对白露茶拥有的最深刻的印象。
在新茶时期，白露茶最不能忽视的是清爽、干燥的草木香与稻谷香。“蒹葭苍苍，白露为霜”，温暖、干爽、清扬的茶香，是那个时节带给秋白露的鲜明特征。
经过三年陈化之后，时间让秋白露有了更多的沉淀，因此，它的茶香呈现出来的是一种成熟之美，曼妙无比。
清扬的茶香被时光转化之后，有了沉郁、沉稳的气息，茶香开始往果香、陈香、药香、木质香转变，又带着秋意的清雅、沁意。
茶汤口感：
秋白露此类秋茶，冲泡时必须使用100℃的沸水，足够的高温，才能突破茶叶的壁垒，发掘它的深层内质，从而品味到最纯粹的茶味。
秋白露整体的口感甘醇顺滑，喝完一杯，还能在口腔内留下丝丝清凉薄荷感，让人放松、喜悦。
第一道茶汤：
冲泡优质的秋白露茶品，可以忽略“洗茶”这一步骤。优质秋白露不论是用料、工艺还是存储，都是最高级别的，茶叶干净、无杂质，内质丰厚饱满。
沸水注入，热水迅速地浸润茶叶，每一片茶叶都热汤包裹，茶叶内质释放出来。
第一道被倒出的茶汤颜色呈浅杏黄色，澄澈的汤水中有细密的白毫旋转舞动，而后草木香随着热气升腾，四散开来。
分杯后，抿一口茶汤，由于内质还未全部的释放，茶汤滋味还较为的清淡，淡淡的甘甜茶味在口腔中流淌，稠润感初现。
第二道茶汤：
到了第二道茶汤，秋白露内含的芳香物质与茶味物质已然转醒。
这时候，秋白露的花香开始显露，花香亦是秋白茶很有特色的茶香，不同于春茶花香的鲜嫩，秋白露的花香是干爽舒朗的，就如天高云阔的清秋时节。
茶汤此时的颜色会比第一道深一些，滋味也醇一些，甜味明显起来，茶味渐入佳境。
第三道茶汤：
到了第三道，秋白露内质已经被完全开发。
茶汤颜色明显加深很多，颜色呈杏黄色，茶汤的亮度愈加的提高，茶汤的纯净与光泽感展露无遗。
此时，茶汤中已经有了落水香，品茗一杯茶汤，口腔不仅能够感受到甜味，还包含着香。饮完一杯，唇齿留香。
茶汤汤感饱满，柔中有力，高山秋白茶的美、香、甜，让人回味。
白露与秋茶相逢，便胜却人间无数。
秋白露的香气干净、纯正、温暖，滋味醇和、顺滑、甘润，三年陈的白露茶饼足够俘获茶友的胃与心。
三年尚且如此，五年、七年，甚至更久之后，它能有什么惊喜，完全值得茶友们一起期待。
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