秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露

作者:百匠学茶院 时间:2022-07-25 阅读:840

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


竹雨松风琴韵,茶烟梧月书声。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


昨日傍晚去了山中,


山气澄澈清凉,


山已是半山虫鸣,


半山寂。人在山道走,


亦是半身烟霞,


半身尘埃。世间远眺青山,


似赏画中山水,


便总也认得画中有一人,


一分大小。


by一意


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


偶然看到这首极美的小诗,“澄澈清凉”、“半山虫鸣”、“半山寂”,寥寥数语就将山中秋景描绘得淋漓尽致。


秋末,草木摇落,山林寂静,偶有虫鸣鸟叫,傍晚行走在山中,雾气升起,远眺群山,如同置身于山水画中,体会暮秋山水的幽深、静寂、精致。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


如此诗情画意,就该与同样诗情画意的茶相配。


秋白露,将所有秋意揉进茶汤里,没有喝过秋白露,等于错过了白茶中的诗意。


要好喝,秋白露


秋白露,是打响秋茶第一枪的茶类,每年的白露时节前后采摘制作的茶叶,是秋茶中,不亚于春茶的佳品。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


明代的屠隆在《茶说》中写道:“又秋后所采之茶,名曰秋露白,初冬所采,名曰小阳春。其名既佳,其味亦美,制精不亚于春茗”。


秋白露生长的时节,昼夜温差较大,茶树能够积累更多的养分,也有更长的生长周期,使得茶叶内质丰厚,有充足的儿茶素、果胶物质等,得来的茶汤不苦不涩,温润稠滑,甘甜有味。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


秋季来临后,雨水量明显减少茶叶内含的水分也随之减少,这更有利于茶叶内芳香物质的形成,也是茶叶“春水秋香”的原因,秋天的白茶会多上几分成熟的谷物香。


白露时节产的白茶,经历过一整个夏季磨练。一夏苦练,为白露茶带来了坚韧厚实的叶片与结实粗壮的茶梗,也让它有了不同与其他茶的美妙滋味,茶香馥郁绵长,滋味甘醇清冽。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


有别于春白茶的鲜嫩,生长在秋天的白露茶更为成熟、有韵味。热情的夏与诗意的秋,使其拥有干燥、温暖的谷香与草木香,柔和、甘润的茶汤。


“要好喝,秋白露”,这句话并没有夸大其实,经过长久的积累,秋白露含有更多的多糖类与果胶物质,这使得茶汤的口感更加的醇、滑、润、甜。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


喝一口茶汤,就能直接将我们带到白露时节清爽怡人的空气中,置身于清秋冷韵里。


饮白露茶,莫负秋光


秋白露是喝一杯少一杯的好茶,三年陈白露茶饼,更是能让我们寻得关于白茶之美的另一扇窗。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


准备用具:标准白瓷盖碗一个,公道杯一只,品茗杯若干,2019白露茶饼一枚,茶刀一把。


干茶外形:


三年陈的白露茶饼整体外形已经开始有了成熟的迹象,虽然依然有秋白茶五彩斑斓的特点,但是整体颜色加深,主要为黄褐、灰褐、浅棕、灰绿等,是深秋应该有的颜色。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


茶饼外在形状圆润饱满,浑然一体,叶片脉络清楚,茶叶、茶梗参差交错,层层叠叠,修长银白的芽头点缀其中,为白露茶饼增添生机。


干茶茶香:


高香,应该是茶友们对白露茶拥有的最深刻的印象。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


在新茶时期,白露茶最不能忽视的是清爽、干燥的草木香与稻谷香。“蒹葭苍苍,白露为霜”,温暖、干爽、清扬的茶香,是那个时节带给秋白露的鲜明特征。


经过三年陈化之后,时间让秋白露有了更多的沉淀,因此,它的茶香呈现出来的是一种成熟之美,曼妙无比。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


清扬的茶香被时光转化之后,有了沉郁、沉稳的气息,茶香开始往果香、陈香、药香、木质香转变,又带着秋意的清雅、沁意。


茶汤口感:


秋白露此类秋茶,冲泡时必须使用100℃的沸水,足够的高温,才能突破茶叶的壁垒,发掘它的深层内质,从而品味到最纯粹的茶味。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


秋白露整体的口感甘醇顺滑,喝完一杯,还能在口腔内留下丝丝清凉薄荷感,让人放松、喜悦。


第一道茶汤:


冲泡优质的秋白露茶品,可以忽略“洗茶”这一步骤。优质秋白露不论是用料、工艺还是存储,都是最高级别的,茶叶干净、无杂质,内质丰厚饱满。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


沸水注入,热水迅速地浸润茶叶,每一片茶叶都热汤包裹,茶叶内质释放出来。


第一道被倒出的茶汤颜色呈浅杏黄色,澄澈的汤水中有细密的白毫旋转舞动,而后草木香随着热气升腾,四散开来。


分杯后,抿一口茶汤,由于内质还未全部的释放,茶汤滋味还较为的清淡,淡淡的甘甜茶味在口腔中流淌,稠润感初现。


第二道茶汤:


到了第二道茶汤,秋白露内含的芳香物质与茶味物质已然转醒。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


这时候,秋白露的花香开始显露,花香亦是秋白茶很有特色的茶香,不同于春茶花香的鲜嫩,秋白露的花香是干爽舒朗的,就如天高云阔的清秋时节。


茶汤此时的颜色会比第一道深一些,滋味也醇一些,甜味明显起来,茶味渐入佳境。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


第三道茶汤:


到了第三道,秋白露内质已经被完全开发。


茶汤颜色明显加深很多,颜色呈杏黄色,茶汤的亮度愈加的提高,茶汤的纯净与光泽感展露无遗。


此时,茶汤中已经有了落水香,品茗一杯茶汤,口腔不仅能够感受到甜味,还包含着香。饮完一杯,唇齿留香。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


茶汤汤感饱满,柔中有力,高山秋白茶的美、香、甜,让人回味。


白露与秋茶相逢,便胜却人间无数。


秋白露的香气干净、纯正、温暖,滋味醇和、顺滑、甘润,三年陈的白露茶饼足够俘获茶友的胃与心。


秋香四溢,回甘悠长,尽品一杯秋——秋白露


三年尚且如此,五年、七年,甚至更久之后,它能有什么惊喜,完全值得茶友们一起期待。


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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