​新型白茶

越来越多的白茶类型充斥着市场，与传统白茶相比，有着各式各样的创新，被我们称之为新型白茶，我们一起来看看新型白茶是什么吧！

新型白茶主要指新工艺白茶、造型白茶及花香白茶，选择新品种、嫁接新工艺是该类白茶的主要特征。

新工艺白茶

1定义

新工艺白茶，简称新白茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。是20世纪70年代（1968年）由原福鼎白琳茶厂，为适应港澳市场的需求研制的一个新的白茶产品。

2工艺特点

轻萎凋

新白茶的外形比传统白茶卷曲成条，因此需经揉捻，其萎凋程度要比传统白茶轻，这样才不易揉碎。

轻发酵

将适当的萎凋叶进行“堆积”，这就是新白茶的轻发酵作业，促进多酚类及其他成份在酶的作用下发生变化。通过堆积叶子色泽进一步转向深绿或墨绿青臭气消除，发出特殊糖香，同时梗、叶脉中的水分重新分配，输向叶张，使萎凋叶变软，富有弹性，此作业用以促进味浓香高，品质风味的形成，并为后续工序揉捻成型创造条件。

轻揉捻

这是区别于传统白茶制作过程中独有的工序，其作用是形成新白茶特殊的外形及增强白茶滋味的浓度。

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品质特点

外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐；内质香气纯正尚浓，有毫香，滋味甘和；汤色澄黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。

花香型白茶

1概况

花香型白茶采用高香型乌龙茶品种，如金观音、黄观音、金牡丹等，按白茶标准采摘茶叶鲜叶原料，在传统白茶加工工艺上兼具花香型绿茶的加工工艺。花香型白茶加工工艺为鲜叶→摊晾→晒青→萎凋→揉捻做型→初烘→复火。

2品质特点

香气：

具有乌龙茶品种的天然花香，不仅表现在乌龙茶品种的天然花香，还融入茶汤的味觉上，因此鉴赏花香型白茶时，同时能感受到白茶的幽幽底韵与乌龙茶淡淡花香

滋味：

因是用乌龙茶品种的原料加工而成，其滋味特点除了共性表现为白茶外，其个性的耐泡性、滑口性、饱满性、花香性等方面均表现为乌龙茶的风格

存储：

与传统白茶方法一样，但结果相差较大，主要在香气和滋味方面有明显的不同，表现为厚实，华丽。

造型白茶

1概况

借鉴普洱茶工艺，将白茶压制成为类似巧克力的方格形，小圆形等。方便泡饮，在感官品质上与散茶差异上未达到显著性差异，且饼块紧结，略带天然花香。

创新白茶新工艺，研发白茶新产品，使福鼎白茶的品类更加丰富，工艺更加成熟。