黑茶去除了绿叶气，口感醇厚，有松烟香味，更受西北少数民族欢迎。那时，藏族喇嘛经常到首都祭拜佛陀，并请礼物。回藏后，明朝送礼甚多，其中茶叶是散装的，由四川官员指定分配，但喇嘛们绕道湖广采集和出售私人茶叶。湖广黑茶最适合他们的口味，黑茶主要产于安化地区，后来统称为安化黑茶。

安化黑茶的制作历史可以追溯到明代。据考证，1368年，朱元璋嘉奖立功的安化茶商，并赐“九”字代表皇室荣誉，并将三十九人组成的安化黑茶商队命名为“三十九铺”。 ”。经过历代茶商的传承和演变，1568年第一家“三十九蒲茶馆”在北京正式成立。明清两代是安化黑茶发展的黄金时期，“三十九店”等一批安化茶店也将大放异彩，茶业的鼎盛时期被称为“三十九铺”。 “十里一店，黑茶传奇”就此拉开序幕。

黑茶也是历史上著名的宫廷茶，有着非常悠久的历史。安化的曲江片茶与蒙顶山茶同为唐代贡茶进入宫廷。西汉张良、三国关羽、隋文帝杨坚、明太祖朱元璋，都留下了许多与黑茶有关的典故。

黑茶在原料的选择、加工工艺(发酵和开花)等方面与其他茶不同，导致黑茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理功能的特殊性。微生物参与堆码过程形成的茶，因其含量不同，与黑茶、绿茶有很大区别，功能也不同。在降血脂、降血压、降血糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面有显着效果。

黑茶含有碘和氟化物，可以去除鱼腥味。比如用安化黑茶揉洗猪肚就很有效;安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚也可以去除口臭。

黑发茶的特点：叶子宽阔，绳索折叠成泥鳅状，色泽深棕，汤色橙黄色，香味醇厚，有浓郁的松烟香味，叶底呈黄褐色。

黑茶可加蜂蜜、玫瑰、菊花、桂花等，调节口感、养颜美容，还可以加哈密瓜等水果，喝起来别有风味。

目前，黑茶在国内茶叶生产中的比重还比较低。数据显示，2019年我国茶叶产量的66.6%为绿茶，而黑茶产量仅占6.9%。与其他知名品牌的绿茶和黑茶相比，黑茶的品牌知名度还比较低，尤其是市场开拓比绿茶和黑茶更难。由于过去黑茶常被用作边市茶，因此内陆和沿海省份没有饮用黑茶的习惯。欧美出口市场主要是绿茶和奶茶，中东主要是薄荷绿茶，日本是煎茶。主要并注重茶道和茶文化，南美主要使用散茶和花茶，因此黑茶的出口受到很大影响。目前，黑茶的市场销售主要通过降脂、减肥等保健功能打开国内市场。