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茶叶我们见得多了，但你能用颜色词汇正确描述茶叶色泽吗？恐怕很难吧。

也有小伙伴会反问，我为何要了解茶叶色泽？其实色泽是茶叶品质优劣的重要指标，色泽又分干茶色泽、汤色、叶底色泽三部分。

不管哪部分色泽，都逃不过色系，我们先来了解一下茶叶色系主要有哪些？

这是中国农业科学院茶叶研究所制作的茶叶颜色轮，将茶叶色系基本分成了绿色系、黄色系、红色系、紫色系、褐色系、黑色系、白色系7大类，但也有一些特殊色泽没有包括在内。今天我们就按照六大茶类由不发酵到发酵程度越来越重的顺序，来说说每个茶类的干茶、汤色、叶底色泽分别属于什么色系?品质好的应该呈现什么颜色?

我们都知道自然界中植物表现最多的色系是绿色，那我们就从茶叶本身绿色系的绿茶开始说起。

绿茶

干茶色泽：绿色系。色泽有嫩绿（绿中带嫩黄）、翠绿、黄绿、深绿、墨绿等，一般来说，嫩绿鲜润最好，翠绿次之 ，深绿、墨绿等再次之。

汤色：绿色系。是茶叶冲泡后的茶汤的颜色。主要看颜色类型、明暗度和清浊度，以嫩绿明亮最好，绿明次之，黄绿再次之。

叶底色泽：绿色系。叶底是指冲泡后展开的茶渣，主要看叶底老嫩、色泽、匀齐度、柔软性等，好的绿茶叶底嫩芽比例大、质地柔软、色泽嫩绿明亮、叶形均匀，叶片肥厚。

白茶（白毫银针、白牡丹）

干茶：白毫银针以银白为好，白牡丹以灰绿或铁青为佳。

汤色：黄色系。以杏黄最好，深杏黄次之，深黄再次之。

叶底色泽：绿色系。好的白茶叶底肥嫩，黄绿软亮。

黄茶

干茶：黄色系。色泽有嫩黄、金黄、深黄、杏黄、褐黄、黄青（黄中泛青）等，一般来说嫩黄、金黄最好，深黄、杏黄次之、褐黄再次之。

汤色：黄色系。以杏黄明亮最好，黄明次之，深黄再次之。

叶底色泽：黄色系。好的黄茶叶底肥嫩，色泽黄软明亮。

红茶

红茶

干茶色泽：褐色系。色泽有乌（黑）褐、棕褐、红褐。一般来说芽叶茶以乌褐油润最好，棕褐次之，红褐再次之。全芽茶以金毫显露为好。

汤色：芽叶茶以红色系为主，全芽茶以黄色系为主。深红、红艳、红、橙红或橙黄、金黄等。一般来说，芽叶茶以红艳最好，全芽以金黄最好。

叶底色泽：红色系。好的红茶叶底肥厚，色泽红软明亮。

青茶（乌龙茶）

青茶因为产地范围广，同一地区加工都各异，所以只能给大家一个色系参考，具体颜色要根据不同茶而定。基本遵循发酵度越重，颜色越深。

闽北乌龙

武夷肉桂茶

干茶色泽：褐色系。

汤色：橙红。

叶底色泽：红边较明显。

闽南乌龙

铁观音

干茶色泽：砂绿、翠绿色。

汤色：蜜绿或橙黄、金黄。

叶底：绿叶红镶边。

广东乌龙

凤凰单枞

干茶色泽：褐色、乌褐。

汤色：品质由好到差为金黄、清黄、棕黄。

叶底：淡黄红边。

黑茶

茯砖

黑茶因为产地范围广，加工工艺不同，所以只能给大家一个色系范围，具体颜色要根据不同茶而定。基本遵循发酵时间越久，颜色越深。如果别人拿给你一个所谓20年以上的茶，而干茶色泽都还是显褐色，你觉得可信吗？

干茶色泽：褐色系、黑色系。

汤色：黄色系、红色系。

叶底色泽：褐色系、黑色系。

总结

根据以上整体来看，我们发现随着六大茶类发酵度的加深，汤色变化遵循从绿色系、黄色系再到红色系的规律。以下的图示就更为清晰，需要的收藏。

而汤色在不同茶类中以绿茶嫩绿，白茶杏黄，黄茶嫩黄，青茶橙黄、橙红，红茶红艳，黑茶红褐为佳，而且光泽度要求明亮清澈。

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