普洱山头茶之 易武

鸿蒙论普洱（1）

说起云南普洱茶，山头众多，产区范围广，好多老茶友都不知怎么分别，鸿蒙茶人常年行走茶山，现斗胆按自己的方法说一说各山各寨的茶，希望各位茶友，爱茶人士指正，第一章节就从易武说起吧：

1、历史上的易武

易武茶山位于云南西双版纳傣族自治州东部，距西双版纳州州府景洪市110公里。易武古茶山系古六大茶山中茶园面积最大（约750平方公里）、产量最大的茶山，易武古镇曾是「镇越县」府所在地，植茶制茶易茶历史悠久。尤其在清后期成为古六大产山中最热闹繁华的茶马古镇和茶叶加工地、集散中心。

易武古镇是茶马古道的源头。“茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道。四川、云南的茶叶与西藏的马匹、药材进行交易，以马帮运输，故称为「茶马古道」。为方便运送贡茶及大宗茶叶、货物，以及人员来往，道光年间由地方集资投劳，从易武起修筑2-3米宽、240余公里长的青石板茶马古道。每逢产茶旺季，外来购茶、运茶人数多达万人，真可谓商贾云集、骡马塞途。如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。

据史料记载，清嘉庆、道光年间，易武山每年产干茶70000余担。所产普洱茶源源不断的由骡马队运出，经普洱、下关、丽江，进四川，到达康藏地区，部分运销印度、尼泊尔等国。

2、易武地理位置

易武古茶山海拔656-2023米之间，海拔跨度大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的气候条件造成了不同的生态环境。易武茶是以“香扬水柔”而出名，以温润柔雅蜜香回甘著称。又以清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶「价等黄金」而名扬天下。

清朝早期，清政府云贵总督鄂尔泰在云南设立普洱府下设茶叶局。通过考察比较，认为易武百里正山的海拔、温度、湿度、土塘等地质环境是最适合种植茶叶的。于是把易武原有的数百年古乔木茶树保护起来，列为贡茶。除供皇宫品茗外，还召集顶级茶农和茶叶专家到易武种植普洱茶树，形成「十万茶农进易武」的壮举。当时易武茶年年进贡，进贡之余，由于山高路远，比贡茶稍微劣等的茶叶全部拉到当时「普洱」（现在的宁洱县）这个地方交易，故而老百姓称之为：普洱茶。当时的普洱茶既稀少珍贵，养生功效卓著，也是贵族身份的象征。在民间茶馆茶店售价高昂，堪比黄金。有一段时间甚至出现过各地提前预订，提前到普洱等待，客商互相竞价的局面;每年产茶时节，普洱茶交易火爆到方圆五百里无客栈不满的兴盛局面。

由于普洱茶价格高昂，清政府还严格控制易武茶。列其为对三品以上立功官员的奖励，以及与外国邦交的最高级别国礼之一。从而造成「后宫限供，大臣难得，民间价等黄金」的局面。

清朝后期，国家分裂，国力衰弱，政府动荡，普洱茶因此停贡。普洱茶和当地茶山茶商从此走向没落。一直到近几年，台湾、香港、日本等外商不断挖掘历史，多次到云南寻访，普洱茶才得以重现生机，并在政府的带领和支持下，不断把普洱茶发扬光大。

3、易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。

在热带亚热带季雨林条件下，茶区土壤由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上。

古六大茶山中，易武茶的古茶园分得较细，微小产区比较多，目前比较受茶人追棒的易武茶中，知名度较高的寨子有：刮风寨、弯弓、高山及麻黑、落水洞、大漆树、易比等七村八寨。最近比较受宠的薄荷塘、天门山，筒庆河、百花潭、哆依树、蟒蛇箐、凤凰窝等等则是属于国家保护区里面的森林茶，品质较高，山野气韵更强。

易武茶的三大特点

其一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口。

其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味。

其三，冲泡一二十泡之后甜韵仍存；易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。

存放得当的易武普洱茶细腻柔滑，变化多端。一般3年之后，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”，“密韵足而持久”来形容，这就是易武的古树茶，时间越久越有魅力。存储陈化速度较快，密韵也会随着时间变的更加浓郁。10年左右的易武茶正是品饮最佳时期。

易武茶三大特点，越陈越香、越喝越霸，汤柔水甜、气韵足、变化多端、口感丰富。但也要在正常时间内完成品饮。不然只能有考古价值了。