大郭说茶059.mp34:43来自福海茶

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

我们总是能听到“班章为王、易武为后”这样的说法，班章的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。喝过易武产区普洱茶的朋友，经常会用“香扬水柔”来形容它的特点，那么今天我们就用一期节目来聊聊易武的滋味。

易武位于勐腊县城北方，距离勐腊县城110公里。位于六大茶山的东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是六大茶山中面积最大的茶山，它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内，因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。

易武年平均气温是17.2℃，年平均降水量在1500—1900毫米，山高雾重，土地肥沃，温热多雨，天生就是产上等好茶的地方。再加上易武茶人的孜孜不倦和古法制茶的贡茶工艺，自然就生产出了让人难以忘怀的精妙茶品。存放得当的易武普洱茶细腻柔滑，变化多端。

石磨古法这个是易武制茶的最大特色，也是易武人以及所有喝茶人、做茶人、讲茶人津津乐道的内容，但这样的历史有过中断，从上个世纪的90年代开始，这样的手工制茶工艺才又“重新复活”。如今随便走进易武的一户人家，都可以看到晾茶，揉茶，蒸茶，压茶、包茶的劳作场景，而最能吸引外来者的当然就是站在石磨上扭动身体的压饼环节，很难想象，几百年前的易武古人是否也是在经过了这个环节之后，再将自己压制出来的茶叶送上京城的。传统手工石模制成的易武茶，“杀青”较重，“揉捻”较轻，再以低温晾晒造成了易武茶独特的泡条特点。其古树茶，因表面的革质层密度大，几经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶气香气越放变得越浓。

易武茶种群体较纯，从叶型可初步分为长叶型、椭圆型和卵圆形，边缘齿明显，条索肥壮显豪；从茶芽这里可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种。叶底鲜活，韧性好，叶面均匀齐整，茶质优良耐泡。

以易武茶区晒青毛料制成的普洱茶成品茶，其新生茶条索特征呈芽肥大，叶身、叶背茸毛多，显毫，茶梗较长，茶饼面乌黑油亮等特点。

那些痴迷于易武茶的老茶友们更是能从中体验到：颗粒均匀的细腻汤水，回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，柔中带刚，入口柔和，苦涩味比较轻，回甘较好，有独特的高山百花蜜的香味。

在大多数茶友的认知中，易武原料的优势在于生茶，因为一款好熟茶的诞生，除了原料选择，还需要对渥堆发酵、后期存储等环节严格把控。

福海的新品熟茶易武福字号依托福海茶厂多年的熟茶发酵经验，在制茶过程中，根据易武茶本身的特性，在工艺上做出相应的调整，对于洒水量，翻堆的时间、次数，温湿度的把控做出了更细致的观察和记录。经过三年的陈化，茶香纯正，汤色红艳通透，滋味醇和甜润，汤质饱满粘稠，叶底红褐油亮。通过品饮你会发现，茶汤粘糯，醇厚爽滑。平时我们可能会以为柔向来对应的就是弱与淡，当易武福字号的茶汤从口腔滑过，你会发现柔而不淡，让人惊喜不已。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。

出品：福海茶厂

音频：大郭

编辑：慕涵

审校：菜炸炸

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