平常喝茶偶尔会听到：“这个茶毫香很明显。”

有人就会纳闷了，“毫香”是什么？

在《茶叶审评与检验》一书中，在白茶评茶术语中有关于“毫香”的解释：

毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气。

“毫香”是白茶的主要内质特点之一，主要体现在白毫银针、白牡丹和贡眉上。

三者关于“毫香”的描述有所不同，白毫银针，香气清鲜，毫味鲜甜；白牡丹，毫香明显；贡眉，香气鲜纯有毫香。而寿眉和新工艺白茶的茶毫少，则缺少毫香。

除了白茶以外，其他的茶类会有毫香吗？

事实上除白茶以外，毫香型的其他茶，也会有毫香，所谓“毫香型”是指：

有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。

毫香在不同的茶叶上的表现不同，它主要是在茶本身香气的基础上起到锦上添花的作用。

绿茶中满披白毫的茶，比如高等级的信阳毛尖，冲泡以后汤中茶毫漂浮，茶毫多到有点“浑”，香气高鲜。

信阳毛尖

再比如洞庭山的碧螺春，白毫特显，清香持久带有花果香。

红茶的毫香主要表现在工夫红茶上，小种红茶和红碎茶几乎不带茶毫，则没有毫香。

我们熟悉的等级较高的滇红，芽身满披金毫，香气高长。

福建红茶中，用福鼎大白茶、大毫茶品种制作的工夫红茶，比如白琳工夫多白毫，毫香明显，具有甘草香。

黄茶中的代表君山银针也具有毫香，其干茶芽身金黄显毫，内质香气清鲜。

乌龙茶中的高等级白毫乌龙（即东方美人茶），其条索白毫显露，香气具有独特的花香或果香。

普洱茶中的毫香，主要体现在其高等级原料晒青毛茶上，一般为芽头饱满的一芽一叶。

“茶毫”即茶叶表面的茸毛，从上面的叙述中可以看出，具有“毫香”的茶都有一个共同的特点，那就是鲜嫩的芽叶上茸毛很多，在芽头的表现更为突出。

茶毫能够提升茶汤的品质，让香气和滋味表现更好。你喝过毫香明显的茶吗？喜欢毫香吗？

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