一些初入茶门的朋友觉得白茶都一样，甚至觉得安吉白茶和政和白茶也一样，浅尝辄止、不求甚解，对于偶尔喝茶的朋友无可厚非。有些朋友则高级一些，觉得白毫银针都一样，寿眉都一个味，对于送礼的朋友这也能理解，送白毫银针当然更显高档。更深入一些，就有许多朋友询问政和白茶与福鼎白茶的区别？其实白茶何止产地的差异，细究之下，每一款白茶都是与众不同的，都有自己独特的品质特征。

那么，影响白茶品质的因素到底有哪些呢？

归结来说，可以从茶的三次生命来辨析，第一次生命是茶树本身，茶叶生长于茶树，鲜叶的品质影响茶叶品质；第二次生命是制茶人赋予的工艺特征，不同的工艺，制作出不同的茶品，品质特征也各异；第三次则是在泡茶人手上，不同的冲泡环境、不同的冲泡手法，给与茶叶不同的变化和魅力。

分而论之，影响鲜叶品质的要素首先是茶树品种，不同的茶树品种适制性不同，内含物质含量有差异，具有不同的品质特征，例如政和大白、福鼎大毫、福安大白等品种就十分适合制作高品质白茶。

其次则是地理状况对茶叶品质的影响，不同的地理状况对茶树物质代谢产生不同的影响，主要有日照强度、日照时间、光谱成分、大气温度、水分状况以及土壤理化性质等外界环境条件参与茶树物质代谢。例如白茶核心产区都在北纬27°一带，主要是地理条件适宜适制白茶的茶树生长。

有了高品质的鲜叶原料，还需要科学合理的工艺操作，二者相辅相成、缺一不可，足时的自然萎凋与快速的萎凋槽萎凋所制作的茶叶差异就十分明显，根据鲜叶状态、场地条件、天气状况等因素科学合理的调整操作工序，才能做出高品质的好白茶，而非简单的萎凋与干燥，一份好白茶少不了时间与耐心。

工艺的把控包括对鲜叶原料匀净度的要求，不同品级的白茶，对鲜叶原料有着不同的规范要求；操作过程中各工序的准确到位，萎凋足时，干燥过着合理控制温度与含水量；以及成品茶的合理仓储，洁净、干燥的环境存储。只有各个环节都科学、合理、到位，才能成就一款好茶。

严格来说，冲泡环节并不影响茶叶品质，但冲泡又实实在在的影响茶叶呈现的香气与口感，正像魏老师常说的：茶叶好不好是客观的，茶叶好不好喝是主观的。泡茶不仅要考虑受众的喜好，还要关注茶叶的特性，例如高等级的西湖龙井需要中投法冲泡，顶级岩茶需要沸水冲泡，温和的红茶需要适当降低水温。

舒适的品茶环境，匹配的茶具茶器，一泡好茶，三五闲友，最是一段曼妙的美好茶时光。

一款好茶是各要素的综合呈现。无论哪个要素不同，便不再是同一款茶，每一款好茶，都有自己独特的品质特征，需要我们细细品读。忙碌的生活，让我们慢下来、静下来，在一杯好茶里，感受光影的变幻，岁月的流动。

制好茶不仅仅是技术，更是技艺；不是简单的对工序和参数的把握，更是制茶人对茶的理解，对自然的敬畏，深藏于心，化于手艺，溶入茶汤。

白茶都一样？

白茶不一样！