哈尼族祭茶

哈尼族种茶饮茶有深厚的文化根源。哈尼族在每年初春举行的全寨性的祭祀活动“甫玛突”节，有一个对茶树的祭拜仪式。其主要目的是通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了，赶快从冬眠中醒来吧，祈求茶树多发芽。届时，主持祭祀的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下，不断诵经祈祷，神秘而又严肃。仪式过后，方可上茶园采摘茶叶。

哈尼族采茶制茶 

在采茶时，哈尼族尽量做到两叶一心，保证了茶叶产品的质量，这种茶叶制成成品后，茶毛微白，叶心相拥，是上等精茶，是市场上的抢手货。山村里的哈尼人家都用土办法制茶，他们把当天采回来的茶叶晾一个小时左右，烧旺火，把铁锅烧得通红后把茶叶投进锅中，不停地翻炒搅拌，同时渐渐减弱火势。这样杀青的茶叶能够最大程度地保留茶的新鲜度和茶叶所含的各种养分。杀青后，用手不停地搓揉，揉得越多越好。而后再用微火把茶叶烘干即可。这种茶叶泡出的茶水鲜绿透澈，清香四溢，耐泡耐渴。

哈尼族煮茶喝茶 

煨酽茶，以土锅煨煮酽茶饮用，是哈尼族最古老的饮茶方式。将土质陶罐洗净烘干，抓适量的茶叶放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间，烤至茶叶散发出诱人的阵阵清香时，将清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮时间可长可短，既可煨煮片刻即饮用，也可煨煮1—2小时甚至更长，但以煮至罐中水剩一半时的色泽和口感最佳。正宗的哈尼族煨酽茶茶水色泽深黄带紫，味苦涩，兼有一股浓烈的烟熏味。“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”（清阮福《普洱茶记》），说的就是哈尼煨酽茶。

哈尼族茶歌 

哈尼族是一个能歌善舞的民族，很多时候，烧起火塘，煮上煨酽茶，人们围坐在一起，就开始唱民族的创世古歌、迁徙史实等，其中茶歌也是他们经常唱的，唯一不同的只是茶歌在任何时候都可以唱，别的如创世古歌、迁徙史诗等则不行。哈尼族的茶歌一般有“种茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。

哈尼族茶疗 

哈尼族在日常生活中经常性地用茶来作医疗保健，比如在眼睛感到疲倦时，他们会抓来一大把茶叶，取一个茶缸用沸水浸泡，把双眼移至缸口，让蒸腾上升的茶水热气不断熏眼睛，反复数次，眼睛的疲倦和痛感就会减轻，疗效明显。如果一个孩子经常出热痱子，将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡，亦可治疗热痒子等等。 （云南茶艺文化）