武夷岩茶，是广大茶友们非常喜爱的一类茶。它产自福建武夷山，也是乌龙茶的鼻祖，以多变的香

气、对口腔形成的强烈滋味冲击、独特的岩韵而出名。今天小魏就为大家详细解读，武夷岩茶的具

体分类。

根据国家颁布的武夷岩茶标准，可以分为以下5类：大红袍，肉桂，水仙，奇种和名枞（丛），接下来我们来具体聊聊。

1）大红袍

这个名字最响亮了，可能很多人连武夷岩茶都没听过，但大红袍一定知道。它的名字里有一个“红”

字，常被误以为是红茶，其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种。

大红袍目前有两种含义，一个是纯种的大红袍：在景区里一个叫九龙窠的地方，岩壁上仅有六株母

树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝

到。

第二种含义是一个“产品的名称”，由于大红袍的典故太出名，它已经基本可以和武夷岩茶画上等

号。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍。

目前市场上绝大多数都是这第二种。

2）肉桂

这是目前武夷岩茶中，最为出名的品种之一，它的名字和做菜用的一种香料“肉桂”重名，其实是

因为这种茶树品种做出来的茶，有一种特殊的品种香，很像桂皮的味道。

肉桂的特点非常明显，经过炭火烘焙之后，会有果香、桂皮香。据说技术比较厉害的师傅，加上优

质的原料，可以烘焙出水蜜桃香。

总体来说，它的品质和名字给人的感觉一样，比较霸气和刚烈，对口腔的刺激感明显，回甘很强。

3）水仙

这是和肉桂齐名的品种，水仙和肉桂加起来，目前占了所有武夷岩茶产量的7成左右。

有一句俗语，叫“香不过肉桂，醇不过水仙”，可以看出它和肉桂的明显区别，即没有那么刚猛，

反而是比较醇和清香的。

水仙这更加细腻的花香，和相对柔和的口感，让很多刚接触岩茶的朋友，更容易接受。

此外在武夷山的一些高海拔地区，还产出老枞水仙，树龄较老，口感偏浓醇厚重，兼具水仙品种的

柔滑度和陈年茶的滋味，非常特别。

4）奇种

制作这种岩茶的品种也被称为“菜茶”，非常的小众，而且古老，这是武夷山在大规模种茶之前就

有的群体种。简单地说，就是“老品种”。

因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里长成，或人们用茶果栽种，所以每棵树

的特征都有些微小差别，做出来的茶风格多变，有很强的地域特点。

5）名枞（丛）

名枞源自奇种，是被人们从中分离出来，长期选育而成的优良品种。

其中最有名的，就是人们总结出的“四大名枞”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖，它们各有突

出的品种特点。

其实大红袍也是来源自老品种，被一起称为五大名枞，但名气太响亮，就单独列为一类。

不过随着现代种植技术的发达，武夷岩茶也多了很多新品种，比如黄观音、金观音、金牡丹等等，

不过现在比较受众群体比较广的还是大红袍和肉桂，传奇会正宗武夷岩茶的岩骨花香更是让人沉醉

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