六安瓜片其实是绿茶的一种，只是这种茶叶在加工好以后，外形与葵花籽十分相似，当地茶农喜欢把它叫做瓜子片，而这种茶叶又主要出产在六安，于是就有了六安瓜片这个名字，这种茶叶的色香味俱全，冲泡以后茶汤色泽清澈透亮，香气诱人，口感很好，相关的介绍如下！

六安瓜片口感特点

1、六安瓜片的形状如同瓜子形，大小匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底厚实。

2、六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。

3、六安瓜片在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。

六安瓜片的选购

1、看茶汤

把茶叶放在茶水里冲泡，冲泡后闻闻香味，感受茶香的香醇，看茶汤颜色是否碧绿清亮的，叶张均匀，品饮时候会有一些苦。

2、看干茶

看茶叶的粗细匀整，说明茶叶的炒制不错，如果茶叶的颜色是青翠说明制作的工艺好，茶叶的香味是是清香的，品质是不错的，含有其它异味，说明品质不好。

六安瓜片的产地环境

1、气温

海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。

年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。

2、光照

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

3、降水

年平均降水量在1200-1400毫米之间，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

4、土壤

土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；

外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。

六安瓜片的制作工艺

一、采制

1、采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，俗称“开面”采，此时叶片生长基本成熟。

2、扳片：六安瓜片由单片叶所制，所以采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、要进行手工扳片，此工艺在我国绿茶初制工艺独一无二。

将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”。

二、炒制

与其他绿茶不同，瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。

生锅温度稍高，达100℃以上，起杀青作用，即破坏鲜叶中的酶，使叶绿素更多、更完整地保留下来。用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，边炒边拍，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，以利叶片成片型，出锅时含水量不能超过30%。

三、烘制

1、毛火：即“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有烟气。

拉毛火需要竹条编制的小烘笼，形似一个宽檐礼帽，下有圆柱形的笼裙拢住火苗。烘顶的温度约100℃，每2～3分钟翻一次，八成干后可以出笼。拉过毛火后，此时叶片颜色由暗绿转为翠绿。

2、拣片：即毛火摊凉后，拣去老片，黄叶，焦叶，杂质。

3、小火：小火在毛火后一天进行，此时烘顶温度最高已达到120℃，茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味。

4、回水：小火后，需把茶叶放入竹篓中停放3～5天。使叶脉中难散失的水分均匀分布在茶叶中，有利于下一步继续烘焙。

5、老火：拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。

老火要求火温高，火势猛。每笼投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻，工作场面十分壮观。

总之，六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是采用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡，是很值得饮用的喔！