品茶时光|茶的通用交流术语汇编

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-22 阅读:508

品茶时光|茶的通用交流术语汇编


一、干茶形状术语


显毫(tippy)茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露


锋苗(tip)芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。


身骨(body)茶身轻重。


重实(heavy body) 身骨重,茶在手中有沉重感。


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轻飘(light)身骨轻,茶在手中份量很轻。


匀整(evenly)上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词:匀齐;匀衬。


脱档(unsymmetry)上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。


匀净(neat)匀整,不含梗及其他夹杂物。


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挺直(straight)光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直。


弯曲(bend)不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲。


平伏(flat and even)茶叶在盘中相互紧贴,,无松起架空现象。


紧结(tightly)卷紧而结实。


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紧直(tight and straight)卷紧而圆直。


紧实(tight and heavy)松紧适中,身骨较重实。


肥壮(fat and bold)芽叶肥嫩身骨重。 同义词:雄壮。


壮实(sturdy)尚肥嫩,身骨较重实。


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粗实(coarse and bold)嫩度较差,形粗大而尚重实。


粗松(coarse and loose)嫩度差,形状粗大而松散。


松条(loose)卷紧度较差。


松扁(loose and flat)不紧而呈平扁状。


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扁块(flat and round)结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。


圆浑(roundy)条索圆而紧结。


圆直(roundy and straight)条索圆浑而挺直。 同义词 浑直


扁条(flaty)条形扁,欠圆浑。


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短钝(short and blunt)茶条折断,无锋苗。


短碎(short and broken)面张条短,下段茶多,欠匀整。


松碎(loose and broken)条松而短碎。


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下脚重(heavy lower parts)下段中最小的筛号茶过多。


爆点(blister)干茶上的突起泡点。


破口(chop)折、切断口痕迹显露。


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二、干茶色泽术语


油润(bloom)干茶色泽鲜活,光泽好。


枯暗(dry dull)色泽枯燥,无光泽。


调匀(even colour)叶色均匀一致。


花杂(mixed)叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。


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三、汤色术语


清澈(clear)清净、透明、光亮、无沉淀物。


鲜艳(fresh brilliant)鲜明艳丽,清澈明亮。


鲜明: fresh bright)新鲜明亮。此术语也适用于叶底。


深(deep)茶汤颜色深。


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浅(light colour)茶汤色浅似水。


明亮(bright)茶汤清净透明。


暗(dull)不透亮。此术语也适用于叶底。


混浊(suspension)茶汤中有大量悬浮物,透明度差。


沉淀物(precipitate)茶汤中沉于碗底的物质。


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四、香气术语


高香(high aroma)茶香高而持久。


纯正(pure and normal)茶香不高不低,纯净正常。


平正(normal)较低,但无异杂气。


低(low)低微,但无粗气。


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钝浊(stunt)滞钝不爽。


闷气(sulks odour)沉闷不爽。


粗气(harsh odour)粗老叶的气息。


青臭气(green odour)带有青草或青叶气息。


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高火(high-fired)微带烤黄的锅巴或焦糖香气。


老火(over-fired)火气程度重于高火。


陈气(stale odour)茶叶陈化的气息。


劣异气(gone-off and tainted odour)烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。


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五、滋味术语


回甘(sweet after taste)回味较佳,略有甜感。


浓厚(heavy and thick)茶汤味厚,刺激性强。


醇厚(mellow and thick)爽适甘厚,有刺激性。


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浓醇(heavy and mellow)浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。


醇正(mellow and normal)清爽正常,略带甜。


醇和(mellow)醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。


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平和(neutral)茶味正常、刺激性弱。


淡薄(plain and thin)入口稍有茶味,以后就淡而无味。


涩(astringency)茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。


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粗(harsh)粗糙滞钝。


青涩(green and astringency)涩而带有生青味。


苦(bitter)入口即有苦味,后味更苦。


熟味(ripe taste)茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。


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高火味(high-fire taste)高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。


老火味(over-fired taste)近似带焦的味感。


陈味(stale taste)陈变的滋味。


劣异味(gone-off and tainted taste)烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。


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六、叶底术语


细嫩(fine and tender)芽头多。叶子细小嫩软。


柔嫩(soft and tender)嫩而柔软。


柔软(soft)手按如绵,按后伏贴盘底。


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匀(even)老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。


杂(uneven)老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。


嫩匀(tender and even)芽叶匀齐一致,嫩而柔软。


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肥厚(fat and thick)芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。


开展(open)叶张展开,叶质柔软。


摊张(open leaf)老叶摊开。


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粗老(coarse)叶质粗梗,叶脉显露。


皱缩(shrink)叶质老,叶面卷缩起皱纹。


瘦薄(thin)芽头瘦小,叶张单薄少肉。


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薄硬(thin and hard)叶质老瘦薄较硬。


破碎(broken)断碎、破碎叶片多。


鲜亮(fresh bright)鲜艳明亮。


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暗杂(dull and mixed)叶色暗沉、老嫩不一。


硬杂(hard and mixed)叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。


焦斑(scorch batch)叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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