气温略降 是一个品茶的好时候

空调微热 炉子上的水缓缓煮开

暖茶下肚

所有的感伤都烟消云散

茶事里，许多心情际遇

就在茶里浸润，散漫开来

突然就想泡杯单枞

“七泡有余香”

此时香气正郁

▽

凤凰单枞是乌龙茶

春水秋香是乌龙茶的最大特点

而单丛茶属于中国乌龙茶之一

同样具备着春水秋香的特征

小雪已过，深冬已至，单枞飘香

经过北风轻抚的单枞

是香气最浓郁的时节

潮州凤凰镇，一个喝单枞的茶人绝对不会陌生的地方。

凤凰镇居于凤凰山之下，传说凤凰山不仅是畲族的发祥地，也是中国乌龙茶的发源地。凤凰山的主峰凤鸟髻海拔1497米，是粤东第一高峰。凤凰山种茶的历史源于宋，明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，被称为“待诏茶”。

凤凰山的地质条件和酸性土壤为茶树的生长提供了有益条件：多年云雾缭绕，空气湿度大、漫射光充足，有利于芳香物质的合成；火山土壤富含矿物质，山内泉水淳淳、树荫遮天。

凤凰茶农在长期的制茶中，总结了“日生香，火生色”的谚语。

日生香，是因为茶叶晒青制作出来的单丛茶才能生香。

火生色，是指揉捻后的茶叶经过烘干、焙火最后干茶的色泽。

日照与火候，是凤凰单枞的两大秘诀。

单枞悠远的气息，清凉的韵味

能喝到是缘分，亦是福气

更是生命中一场迷人的邂逅