近几年,白茶大热。
不仅是因为其入口清香,滋味甘鲜清雅、平和顺滑,还因为其蕴含的丰富营养成分和老少咸宜的品性,以及陈化后可转化的营养物质和滋味的愈加醇厚而备受茶客追捧。
当下也是饮用陈化白茶的好时候,平和的茶性,柔和的茶汤,不仅暖身,亦可暖心。
众所周知,白茶有散茶和饼茶两种形态。有人偏爱散茶,有人喜囤饼茶,有人还说“好茶不压饼”。那白茶到底散茶好还是饼茶好,我们又该如何选择它呢?今天就来叭一叭。
白茶按采摘标准和茶树品种有分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种,而在形态上又分为散茶和饼茶。
四种品类在制作工艺上是相同的,都是采用自然萎凋和文火烘干。这种简朴的工艺,极少人为的干预,从而更多地保留了白茶中丰富的营养物质。
饮茶之人虽然看中茶的品相、颜值,但也不单单只看颜值。不管是散茶还是饼茶,都有其自身的优势,关键看你在何种情景下品饮和使用。
首先我们来看散茶与饼茶之间的区别。
散 茶
散茶,更加完备地保留了茶叶原本的形态,利于冲泡和取用,但也更占空间,特别是采用一芽二、三叶的贡眉与选用一芽三、四叶的寿眉。同时也因为没有包揉的过程,所以散茶在陈化时的物质转化速度上是比较慢的。
饼 茶
饼茶,是在散茶的基础上制成的。它通过把散茶蒸软、包揉后再压制定型,然后经过烘干等工序而形成的茶饼。
饼茶因为被包揉,所以叶片细胞壁会破裂,从而溢出大量细胞液附着在叶表,所以饼茶表面有更多的物质可与空气中的氧分子进行的物质交换。在时间的陈化积累中,转化速度会比散茶更快一些。
需要注意的是,白茶这种形态的改变,在当前不断改进的压饼技术中,其在营养物质的损耗表现上是微乎其微的。
明确了以上两点,我们就可以根据自身的需求来选择散茶或者饼茶。
首先在日常品饮上,散茶和饼茶都是可以的,根据喜好选便可。
其次在便携程度上,如果要出门旅游,首先我们的需求量不大,可以选用重量比较轻的、容易携带的小袋装散茶,特别是白毫银针和白牡丹。
但若是从茶叶体积上而言,饼茶体积小,容茶量多,且不占地方又不容易有被压碎的风险,尤其是贡眉和寿眉。
另外,很多茶友都有“存新茶,喝老茶”的习惯。特别是现在双十一来了,许多茶友都会抓住茶企释放的购茶优惠力度来囤茶。
白茶有存储转化的价值,随着时间的流逝,其茶性上会变得更加柔和,滋味也更加顺滑平和醇厚,内含物质也会更加丰厚,于养生和健康更有益处。
所以在储存上,如果不具有足够大和专门的存茶空间,建议选用饼茶。对于那些狂热的收藏爱好者来说,如果可容纳的存茶空间越来越小后,可以及时调整,选择收藏白茶饼。
白茶除了可以泡饮之外,还可以煮饮,特别是陈化三年后的贡眉和寿眉,经过煮茶更能够充分释放其内含物质。尤其是天气较为凉寒的时候,煮一壶暖暖的老白茶是一种非常熨帖的温度,可以带给我们味蕾及养生上的舒适享受。
白茶是清雅的、柔和的,富含满满的茶氨酸。品饮白茶,不可过分闷泡,追求苦涩和浓烈的滋味,而应把握泡和煮的时间,细细去感受茶汤的饱满度。
在散茶与饼茶的选择上,完全取决于茶友们自身的购买意愿及使用角度。它们没有好与坏,形态是次要,品质才是关键。
按照自己的需求来购买,不跟风,不盲从,才是理智的买茶之道哦。
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