很大一部分茶虫在选购普洱茶时，经常会遇到棉纸上有油渍，显得茶品品相不是很好，这种情况在一些年代久远的中老期茶中显得更为常见。

这个时候就可能会有疑问：油渍是怎么来的，这个茶的品质不会不好吧，如果遇到价格合适，但棉纸上有大面积油渍的茶，要不要买？

　　曾经有茶学家做过这样的一个实验：以水蒸气蒸馏法取得普洱茶挥发油，鉴定出内含化合物达50种，主要为醇类、酸类、醛类、烃类、酯类、杂氧类、芳香族、杂环类等八大类，它们跟普洱茶香气有关。

　　另外普洱茶生、熟茶内含的挥发油成分大致相同，唯熟茶中芳甲氧基类化合物普遍高于生茶，而芳甲氧基类化合物在其他茶类中并未检出，初步确定其为普洱茶挥发性的特徵成分，推测其为普洱茶后发酵工艺所产生。

茶油，很多人认为这是茶叶细胞中的油脂渗出。就连部分关于“茶油”的科普文章都持同样观点，认为：“普洱茶属于大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中”。

这种说法明确指出普洱茶包装棉纸上的“茶油”就是“油脂”。

其实，经研究发现，普洱茶包装棉纸的“茶油”根本不是“油脂”。

我们知道，植物的细胞是由细胞壁、细胞膜、叶绿体、细胞核、液泡、细胞质组成，而植物的营养物质主要是储存在液泡和细胞质中的。

而普洱茶的化学成分中的六大主要物质是“多酚类物质、含氮化合物、糖类物质、芳香类物质、水浸出物和生理活性成分”，这些物质多数源于茶树叶肉细胞的液泡和细胞质之中。

这些成分中，是没有油脂的存在。

植物叶肉细胞虽然可以通过光合作用产生脂肪，但不储存在叶肉细胞中，而是运输和储存至植物的果实和种子中。

所以，植物的叶片中不含脂肪，也就是我们平时所说的“油”。

普洱茶的原料是茶树的叶片，本身不含脂肪，制作过程中也没有与其他物质发生化学反应形成脂肪。

整个茶饼中不含脂肪，也就不可能渗出“油脂”。

故而，包装棉纸上的“茶油”不是“油脂”。

普洱包装棉纸上的“茶油”与可食用的普洱茶油有根本性区别，普洱茶油是以普洱茶果为原料制成的，其主要成分为脂肪，而包装棉纸上的“茶油”则不是脂肪。

那么，普洱茶包装棉纸上的“茶油”是什么呢？为什么它那么像油渍？

前文提到，普洱茶主要有六大主要物质构成，这些物质含量十分丰富，稍微进行物理性挤压或天气干湿变化，它们就会从茶叶中渗出。

这些物质渗到包装棉纸上，随时间推移发生陈化。茶黄素、茶红素、总量降低，而茶褐素增加，使“茶油”颜色变深；果胶分解为可溶性水化果胶，使“茶油”有了如油般丝滑的触感。

所以，包装棉纸上的“茶油”的外观和触感与油脂接近。

在同等条件下，“茶油”越多，证明该普洱茶的内含物质越丰富，茶叶的质量越好。

值得注意的是，“茶油”呈片状，而不是斑点状，若包装棉纸上有斑点状印记，则要考虑茶叶是否发生霉变。

　　1. 多数三年内的新茶不会出现茶油。

　　2. 茶油痕迹普遍出现在生茶、熟茶、大树茶、台地茶、干仓茶、入仓茶身上，不是一定有，但常见!

　　普洱茶内含的挥发油成分在上述产品上大致相同，唯比例稍有差异罢了。

　　3. 茶油痕迹的有无，与普洱茶自身茶质无关，与仓储环境关连较大。

　　在干仓的基础上，温度与空气流通是造成茶油痕迹的主要因素，这个道理很简单，温度与挥发呈正比，而空气越不流通，挥发会使得茶油痕迹越多，这也能解释为何昆明仓或北方仓比较没有茶油痕迹，而广东仓或台湾仓会比较常见。

　　4. 同一件茶甚至同款产品数件堆叠，在相同的储存环境下，还是有可能出现部分有茶油痕迹部分没有的情况。

　　科学上，其他条件需严格控制后才能客观比较，例如整件茶靠墙放置，遇到西晒墙面，箱子就会有某一面承受较高的温度，再者，不同高度在相对密闭的环境下，温度还是有差异的。

　　5. 在不是特别潮湿的环境下，若要维持普洱茶香气，空气适度不流通是必要的，例如整筒 (竹壳或纸袋)的藏茶环境适合用纸箱，这种情况下也会产生较多的茶油痕迹。

茶油痕迹是普洱茶存放过程中常见的自然现象，就像自然农法的蔬菜有虫咬痕迹一般，就算当下你买回没有茶油痕迹，很有可能在你正常储存一段时间后就会出现(尤其在夏季高温超过30度的环境下)，茶虫们应该用正面的态度来看待普洱茶的茶油痕迹，它仅止于暗示这饼茶可能曾在中国南方较炎热的地方储存过而已。

如果普洱茶包装棉纸上出现的是“茶油”，茶虫们大可放心饮用，应该庆幸自己遇上了优质普洱茶。