古树茶与台地茶茶树

图为西双版纳乔木茶

图为人工种植的台地茶

耐泡度比较法

比较两种茶样汤色

按时间比较：泡茶时间，每次15秒左右，以后逐渐增加。

左边为茶样【一】，右边为茶样【二】

【第一泡】

【第二泡】

【第三泡】

【第四泡】

不知道茶友们看汤色能否区别哪个的古树茶，台地茶？听我慢慢道来...

【第五泡】

（增加泡茶时间为3分钟。）

【第五泡】（增加泡茶时间为3分钟。）

【第七泡】5分钟。

真相揭秘

很多茶友估计会认为是，左边【茶样一】古树茶，右边【茶样二】是台地茶。其实结果刚刚相反。【茶样一】为台地茶，【茶样二】为古树茶。

之所以选择台地茶（07年老茶）与古树茶（11年新茶）作为样品，主要是方便观察茶汤的变化情况。

图片上看【茶样一】汤色红亮，说明存放有一定的时间了。

从汤色一到后面几泡茶汤看，【茶样一】汤色逐渐变淡，【茶样二】的汤色没有多少变化，并且到后面与【茶样一】的汤色逐渐相近。

说明台地不耐泡，古树茶耐泡。

也就是说通过耐泡的时间和次数，以及汤色的变化程度可以作为判断台地茶和古树茶的一个依据，但是也不是唯一依据。

根据叶底分辨

【茶样一叶底】

【茶样二叶底】

【两个茶样对比】

台地茶的采摘是有标准的，一般采用两手抓法。很多大厂在收购原料时，所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶。

古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，但是大树树采摘的基点是嫩度，有的茶杆老，有的嫩。长短不一致，这也是一个区别之处。

叶底对比

古树茶叶底

古树茶一芽四叶

古树一芽三叶

古树一芽二叶

古树茶茶杆头段面有【马蹄】，不规则。

台地茶叶底

台地茶一芽二叶为主

台地茶一芽一叶

台地茶茶杆头段面规则

根据口感分辨

古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

来源：云南普洱茶