人为了维持生命和健康，保证正常的生长发育，必须从食物中获取营养物质, 同时提供能量，维持正常生命活动，但如果吃的太多，会产生“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。
其实，茶树与人一样，也需要吸收养分满足自身的生长需要。但是，并不是肥料施的越多，茶树长的越好，茶叶品质越好。
如果茶园过量的施用氮肥后，茶叶中精氨酸会明显累积，降低儿茶素等的含量，对茶叶品质产生不利影响。过量的施用磷肥后，茶树的营养生长和生殖生长之间的矛盾加剧，促进了生殖生长，开花结果明显增加；而生殖生长过旺，生长中心转移，营养生长受到抑制，会降低茶叶产量，也不利于茶叶的品质形成。
由此可见，茶园过量施用化肥，不仅不利于茶树的营养生长，导致茶叶产量、品质下降，还会引发茶园“三高”问题。
一、肥料养分损失率高
过多施用的养分，不能被茶树所吸收利用，当超过土壤的保持能力时，氮就会通过氨化、硝化、反硝化作用，生成NH3、NO3-、N2O 等，向大气挥发、地下淋溶、地表径流而损失；磷素主要通过地表径流而损失；钾素主要通过地表径流、地下淋溶而损失。有研究表明，我国茶园的化肥氮的淋溶损失率高达21.5%-62.3%。
二、土壤酸化，微生物种群失调
茶树是一种喜铵作物，吸收氨态氮后，茶树根系分泌大量的H+，会造成土壤pH 的下降，茶园土壤发生自然酸化。茶园过量施用氮肥后，硝化作用增强，土壤Al3+的释放，硝酸根和陪伴盐基离子钙、镁等淋失增加，加剧茶园土壤酸化。茶园过量施用化肥后，土壤微生物种类减少，多样性降低，群落结构发生改变，茶园土壤生物性状和质量降低。
三、茶树开花结果率增高
在茶树的生长过程中，营养生长与生殖生长二者既相互促进又相互制约。生殖生长过旺，会造成生长中心转移，导致花果多。而过多的磷、钾施入，造成氮磷钾配比失调，会促进茶树生殖生长，花果增加。
图文：中国农科院茶叶研究所 马立锋副研究员
审稿：中国农科院茶叶研究所 阮建云研究员
