普洱茶是一种茶，属于云南特产。其它地方能不能产，能不能做普洱茶呢？这就涉及一个问题，为什么是云南，为什么是云南的普洱茶。有茶种，有地理生态特征，有加工工艺的云南特色。原料：云南大叶种晒青毛茶。普洱茶种类：按照加工工艺分生茶和熟茶。

一般特征：普洱熟茶色泽乌润或褐红，茶汤红浓，有人称作红酒色、琥珀色等，滋味润滑细腻。普洱生茶色泽墨绿开始，逐渐转变，随着年份会变得乌润。茶汤从黄绿开始，逐渐变得金黄，再变得橙黄、红浓。有年份的普洱茶具有独特的陈香味。普洱茶核心魅力：越陈越香，随着时间的推移会不断转化。老百姓听说的普洱茶：一个是能够存储，不会变坏，一个是“减肥茶”。生茶和熟茶怎么区别？首先要理解一个工艺的不同点，晒青毛茶就是生茶了，再进过紧压成饼砖沱，就可以摆放存储。而晒青毛茶经过人工渥堆发酵就能制作成熟普，熟普看起来黑乌乌的。这里有一个问题，什么叫做渥堆发酵，这个知识点可以以后再了解。但是记住，渥堆发酵是非常讲究技术的，好的发酵是一个技术活。从外形上看普洱茶分散茶和紧压茶两种，紧压茶更便于摆放和存储一些。

然后我们再说说普洱茶一个基本的功效。这里推荐一本由邵宛芳老师主编的一本书《普洱茶功效》。里面谈到普洱茶降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、减肥、防治脂肪肝、抗氧化防辐射等等功效。老百姓了解这么一些就可以。接着要说说普洱茶的产地。首先是云南，其次是三大产区版纳、普洱、临沧。大产区下面有小产区，小产区下面有村寨有山头，山头下面还有地块。比如提到勐海大家想到布朗山、提到勐腊想到古六大茶山、提到双江那就是冰岛昔归等等。再了解一个东西——茶马古道。明清时期以普洱为中心向国内外辐射出几条“茶马古道”：由普洱经昆明中转内地各省、北京；从普洱过江城，进入越南莱州，然后再转运到西藏和欧洲等地；从普洱经糯扎渡过澜沧，而后到孟连出缅甸；从普洱过勐腊，然后销老挝北部各地或出南洋。大家知道中国不仅是瓷国，也是茶的国度。云南更是茶树原产地，云南茶叶比较鼎盛的时期相传是清朝。

《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶，并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶。

另外就是了解普洱茶的加工步骤：采摘鲜叶—摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。晒干以后的干毛茶经过渥堆发酵变成熟茶。采摘鲜叶就是台地茶好采，其次是矮化过的茶，其次是放养古树茶。摊凉，无直射阳光通风干燥处，置于竹编竹篾上，时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。杀青，钝化酶活性，抑制酶促反应，保留活性。揉捻，使得茶叶破壁，利于滋味的浸出，同时揉捻成条。晒干，在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。蒸压，把干毛茶蒸软，放在不同模具里压成形。干燥，把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。精致以后的茶叶需要有一个良好的科学的存储环境。