相对于普洱茶，红茶的味道没那么多变，关于刚入门的茶客来说，面临不同品种，不同等第的红茶，怎样选？一分钱一分货这个规则形似行不通，比方喝正山小种，会觉得贵的没有廉价的甜。比方祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。终究怎样差异？今天就来说说红茶之中比较杰出的，正山小种、云南滇红、祁门红茶。

[ 滇红“浓醇” ]

滇红不像小种那么甜，可是浓醇，还有股干劲。有些朋友从滇红入门，喜爱上那股浓郁之后都不情愿承受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太相同。

滇红全体风格是浑厚感更强，大叶种茶显着的特色，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红发出出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红通明，煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香浑厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为历来就不想忘！”

[ 正山小种“甜香” ]

小种最甜，香，汤水也挺扎实。小种也是入门的好挑选。以价格来看，廉价的味重，口感杂；贵的浑厚，和婉。新手或许不会立刻就有这种领会，像前面说过的，会喜爱廉价小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种，根本归于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或许初入门的人，他们不太能承受正山小种厚重的松烟感。所以出现了抛弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，假如喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大差异，就是其间没有薯香味。

[ 祁红“味正” ]

祁红的特色也挺杰出，香味好，口感扎实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平铺直叙。所以，新手不用过早触摸，不然不只喝不出好还会拔苗助长。

提到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，继续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。可是相同端起杯来，许多红茶又没有这股香味，即便有那么一点的也没有这么好闻。

关于“口感扎实”，比照一下，滇红以“浓郁”着称，可是跟祁红一同喝的话有或许显得没味道，并且今后想再找回滇红那股口感都不简单了。关于“茶味正”不太好解说，首先在祁红扎实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较会集不发散。其实最适合喝祁门红茶的方法，是不加糖和奶，清饮。假如硬要加奶，则出现一种淡粉红，也异乎寻常。

要冲泡一壶好的滇红茶

要注意的事项为

茶叶、水、温度、时刻、茶具等，

只需把握这些要素

才干冲泡出一泡好茶！

【茶与水的用量配比】

泡滇红茶时每次投茶量为多少并无一致的规范，首要依据茶叶品种、茶具巨细以及顾客的饮用习气而断定。家庭泡茶，一般一只一般的200ml茶杯放入3～4g茶叶就可，冲泡时，先冲上1/3杯沸水，少顷，再冲至七多半满。假如用茶壶泡茶，亦可参照上述份额进行。

【水质与水温】

自古喝茶即重视水质，好的水能够让滇红茶充分发挥其甘醇甘旨。一般来说，无色无味且含氧量高的水最适合用来泡滇红茶，又以泉流、井水及溪流最佳，市售的矿泉流若是纯水或天然水亦可替代。

家中的自来水因为多增加有氯，宜在大容器中静置一夜，待氯气流失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已削减，若一度用以煮沸冲泡，会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90～100°C之间。最准确的做法是以温度计丈量，但如此不免失掉情味，一般的做法是让水欢腾后，熄火稍待顷刻再行冲泡，等待时刻的多寡需视室温而定。若难以操控时刻，还有便利之法为"高冲法"行将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温作用。

【冲泡时刻】

要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤别离，此刻冲泡时刻的把握便成为要害。若冲泡时刻过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会悉数释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时刻过短，茶叶中的氨基酸释放量缺乏，则泡不出滇红茶的甜美、茶汤会带有显着的水味。若无法以时刻操控，可依据茶汤的色泽来判别，只需茶汤色彩正确，必可泡出一杯好茶。因为不同茶叶的茶汤色泽不同，有必要凭经历加以判别、但大体来说，茶汤要亮堂明澈、色泽艳丽，不行有混浊状。

冲泡时刻和次数与茶叶的品种、泡茶水温、用茶数量和喝茶习气等都有联系，一起，冲泡时刻还与茶叶的老嫩和加工方法有关。一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶简单浸出，冲泡时刻宜短些，反之，则要长些。松懈型的茶叶比紧实型的茶叶简单浸出，冲泡时刻宜短些，反之，则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶，碎末型的茶叶简单浸出，冲泡时刻宜短些，反之，则要长些。

【茶具】

滇红茶诱人的香气首要是借着热气发出出来。煮沸的水若直接注入严寒的茶具，泡好后再倒入严寒的茶杯、热度会因而大为下降、香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶具以热水烫过，并在茶林中盛以热水，带茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。