南宋吴自牧《梦粱录》中记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。”

焚香、点茶、挂画、插花，被称为宋人四雅，在平常日、平常事中花点小心思来点缀，心之所向、嗅之所觉、味之所感、目之所见，各个感官都极尽美的享受，这便是宋人的闲适。

而这其中又以点茶最为宋人的日常，生活，风雅。点茶及其延伸的斗茶及茶百戏活动从宫廷盛行到文人追捧再到成为民间生活的日常优雅了整整一个朝代。

点茶之事 品味时光

宋代流行的点茶和今天我们的茶道有所不同，区别于煎茶、泡茶等将茶叶洗净冲泡而饮之法，宋人是将团茶饼在微火上稍作炙烤，去除水分，在木质茶臼里捣碎并碾成粉末状，置于茶碗中。

然后以沸水冲点，并用茶筅用力搅拌至出现泡沫，称之为“运筅”或“击拂”，使茶叶与水充分交融成乳状，注水和击拂同时进行，一连串的动作一气呵成，讲究技艺娴熟，恰到好处。由于茶质浓稠，聚而不散，茶沫停留在茶盏壁上胶着不干，故而称为“咬盏”。

▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。

电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中就对点茶有较详细的展现，盛家的姑娘们都得习得点茶之法，其中有着品味时光的用心，看重的是一种精神会意，或者说是文化礼节。

另外，宋代斗茶之风盛行，名流雅士、有钱的公子哥儿们会选一些上规模的茶店或是环境清幽的庭院，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，围观者亦盛。

斗茶也是用点茶之法。一斗汤色，二斗水痕。茶汤纯白为最佳，汤花匀细，紧咬盏沿，久聚不散者为胜。因为斗茶成败还跟所用茶盏有关系，于是黑釉盏应运而生，成为宋代点茶茶盏的主力军。

▲宋 赵佶《文会图》局部

很多人觉得“点茶”二字，离生活太遥远，仿佛已经销声匿迹，实则不然。虽然自从明朝人习惯了较为简单泡茶法后，点茶便慢慢退出茶道主流，但它还以别样的方式存在于我们的生活中，比如国家级非物质文化遗产，流行于浙江省杭州市余杭区的民俗活动——“径山茶宴”；日本大名鼎鼎的抹茶道，也是宋式点茶的延伸。

饮茶之风在中国算是一脉相承相续，从神农尝百草以茶为饮到陆羽作《茶经》集茶事之大成，中国人对茶的喜爱与追崇从来不曾消减。经过数千年的流变，茶事作为一种生活方式已经深入中国人的血液骨髓，烙下了华夏文明的符号。

随着近些年，宋式美学的回归，点茶这一古老的饮茶方式又重新走进我们的生活，想要一品大宋闲事、雅事的茶友也可尝试一番。