优质铁观音特点是香高茶浓?这三点需要特别注意!

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-20 阅读:703

出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。


铁观音,属乌龙茶,半发酵茶。独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。


优质铁观音特点是香高茶浓?这三点需要特别注意!



如何才能品出其独有的“观音韵”?在冲泡时我们就该注意了,比如水温、浸泡时间等,下面让小七跟大家详细讲解一下。


01


水温


铁观音茶条形紧结,只有在高温冲泡下,韵味和香气才能得到充分的体现。在泡茶的水温上,一定要烧开至100°,如果喝茶时间隔过长,再次冲泡时需要将水重新烧开。


02


浸泡时间


浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。


优质铁观音特点是香高茶浓?这三点需要特别注意!



容量大的茶具,注水量多,在同样的投茶量和出汤时间下,滋味肯定要比小茶具淡,因此要相应的延长时间。


这也涉及到了茶水比例的问题,所以泡茶不是机械化的运动,灵活性很大,浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好,投茶量及用水量,茶具等在泡饮过程中进行调节。


一般情况下是用120ml的盖碗,前2泡出汤时间15~20秒左右,之后根据上一泡适度延长10~20秒左右,这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化。泡到茶味很淡,叶底无香气时便罢了。注意尽量不要喝浓茶。


优质铁观音特点是香高茶浓?这三点需要特别注意!



03


品茶感悟


很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶,值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣,青茶觉得不能单以香高论英雄,论香气,黄金桂可比铁观音香高多了,但香有雅俗高低、纯净杂乱之分。


有些茶香气很高,但只浮于表面,一些很高等级的铁观音,香气反而显淡,但仔细闻之,会感觉清新高雅,这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。香气中有杂味的茶,即使香气再高扬,也不是好的。


优质铁观音特点是香高茶浓?这三点需要特别注意!



在闻香的过程中,可以先闻香气的高低、有无异味;次闻香气的类型,有无音韵,花香的优雅程度;再闻香气的持久程度。


香气当然是以浓郁饱满优雅持久为好,高扬纯正短为一般,香淡短青涩粗老为差,有异味为劣茶。


茶的滋味也是这样的,浓不代表好,淡不一定差,就是韵味是否饱满。便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子,但是越贵的茶,茶汤反而没那么冲,但韵味很饱满。


就好像家里的煲的老火靓汤口感很好,饱满鲜爽,舒服。而街边的涮锅水汤加了那么多味精鸡精只是味道浓,对你的口感造成了更大的冲击而已。


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