凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。

—— 《茶谱》

戴着眼镜选，每饼都值得！

在冲泡普洱茶时，需将冲泡的第一道茶倒掉，称之为“洗茶”。

“洗茶”的概念出自明朝，明朝《茶谱》中有载，“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘埃、冷气，烹之则美。”

“洗茶”是冲泡普洱茶必不可少的过程，因普洱茶越陈越香的特性，普洱茶一般都是隔年甚至数年后饮用，洗茶能够除去茶上的灰尘与杂质；

其次主要是醒茶，把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态，还能起到一个在高温下减轻茶汤的杂味和仓味的作用。

研洗攻略！

1、第一步，温杯将泡茶用的公道杯、盖碗、紫砂壶用100摄氏度的热水烫洗，以此提高器皿温度的作用，更好的冲泡茶叶。

2、第二步，撬取6—8g左右的茶，投入盖碗中，可根据器具大小、品饮人数、自身饮茶习惯来增加投茶量；

3、第三步，就是进行洗茶，“洗茶”时注意掌握节奏，以防多次“洗茶”或高温、长时间“洗茶”让茶味流失。

“洗茶”是冲泡的普洱茶好不好喝的关键，今天就教大家几个“洗茶”方法，让你的茶更好喝。

01

刮沫法

投茶后，往盖碗中注入95℃ — 100℃左右的热水，干茶遇热水会有白色泡沫析出，白沫主要是茶皂素和杂质，用杯盖轻轻抹去白沫即可。

02

浸润法

投茶入盖碗后，注入95℃—100℃左右的热水，需控制好注水量，以刚刚没过干茶的热水为宜，随后即迅速出汤将茶汤倒掉。

03

溢泡法

将干茶投入盖碗中，以定点冲泡法，呈斜角快速注入热水，让茶叶随水流旋转；

水注满盖碗后，减缓注水速度，让盖碗内的茶汤慢慢溢出，可持续注水约1分钟左右，也可根据茶质来调整注水时间。

溢泡法是通过水流慢慢溢出茶汤中的杂物，是“洗茶”方法中既能够洗干净茶又能够保留茶汤之美的最佳方法。

洗茶要点

1、洗茶水温要根据茶叶老嫩程度来调整，不能一概而论，茶叶较嫩的水温应偏低，茶叶粗老的可用高温冲泡；

2、洗茶时长要有严格控制，一般浸泡5—7s，不宜过长，浸泡时间过长，茶中丰富的内含物质会在洗茶过程中过度流失；

3、年份较老的茶要洗两遍，第一遍浸泡时间可以稍长，第二遍需快速出汤。

在冲泡普洱茶时，洗茶是最关键的一步，冲泡出来的茶好不好喝大部分取决于此。

所以冲泡普洱茶时，需注意熟茶要稳、生茶要冲，还有注水快慢、注水方式等几个冲泡要诀，才能冲泡出好茶。