白茶新手知识|让你三分钟快速了解白茶

作者:茶帮通 时间:2022-07-20 阅读:243

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白茶山最早出现在陆羽《茶经》中,坐落现在福建福鼎。宋代时,在今福建政和设建皇家白茶园。白茶多产自福建福鼎和政和两地。


白茶的分类:


主要为四大类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。


白茶新手知识|让你三分钟快速了解白茶


白毫银针:采摘单芽或一芽一叶制成,干茶芽壮肥硕、芽头肥胖、肩披白毫、笔挺如针、色白如银。


白牡丹:多为两叶抱一芽的鲜叶制成,干茶色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹拱起;叶背遍及皎白羽毛;叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。


贡眉:以茶树青的一芽两三叶制成,茶芽细长,白毫不显着,叶小梗细,色泽碧绿。


寿眉:用良种茶树茶青拼配制成,茶芽很少,干茶粗心大意,茶梗粗又长。


制茶:


制造工序为:茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。


价格:


从四种传统白茶的价格看,同一年份、同一厂商出品的四种传统白茶最贵的是白毫银针,其次是白牡丹,贡眉一般会比寿眉略贵一些,寿眉最廉价。


说起贡眉、寿眉,还有一个故事:在宋朝,小白茶树地位显赫,而且桀骜不驯(还是野茶树,没有走上低廉量产的道路),受到人们的追捧。人们对小白茶的也是茶尽其用。当时小白茶的芽头制成芽茶,称玉雪银芽。叶片也萎凋,烘干,制成茶叶。叶片经过干燥后,变得细长弯曲,又披满银毫,有人说像长寿老人的眉毛。寿眉一词也由此而来。后来甚得皇帝喜爱,寿眉也成为贡茶,称之为“贡眉”。


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怎么辨别白茶的质量


1、香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯粹的质量好,淡漠、生青气,发霉不新鲜、有红茶发酵气的质量差。


2、味道:白茶味道鲜美、酵爽、清甜质量好,粗涩淡漠为差。


3、汤色:汤色以橙黄亮堂,浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。


4、外形:叶底嫩度以匀整、毫芽是上质量,带硬梗、叶张破碎、粗老为次,色泽以鲜亮质量好,花杂、暗红、焦红边质量差。


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白茶的冲泡办法:


白茶由于特别的制造工艺,泡法简略多样,大致分为五种:杯泡法、壶泡法、盖碗法、煮饮法、冷泡法。


杯泡法:取5克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就能够喝了。


壶泡法:用中品的大肚紫砂壶,置7-10克白茶,用90度左右的开水闷泡几十秒出水,即可渐渐品饮。


盖碗法:取5-8克白茶到盖碗中,用90度左右的渐渐冲泡,以公正杯共享。


煮饮法:取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,武火煮三分钟左右,滤出茶水,或改文火慢煮。


冷泡法:拿一瓶矿泉水,塞入2-3克左右白茶,盖好,摇匀,放2小时再喝。


白毫银针和白牡丹多运用杯、壶和盖碗来泡饮,贡眉和寿眉可采用泡饮或煮饮,冷泡规律多适用于新茶。


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冲泡技巧:


1、量的操控:白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。


2、温度的操控:泡茶的水温要求在90到100度。


3、冲泡时刻:第一泡时刻约5分钟,通过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,第二泡只需3分钟即可,泡茶要随饮随泡,一般状况一杯白茶可冲泡四五次。


口感:


福鼎白茶茶汤色彩较浅、有青草香,口感新鲜;政和白茶色彩较深、有花果香,口感厚重。


成效:


由于白茶的制法的特别,使得白茶具有必定清热解毒、明目降火的药效。白茶性凉,但一般状况下是不会影响胃壁的,关于胃“热”者可在空腹时适量饮用,胃中性者,随时饮用都不妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用,老年人饮白茶用于保健每天茶叶用量不宜太多,其他茶也是如此。


贮存:


白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说,是越存质量越好的茶叶。并且陈茶比新茶价格高,放越久越值钱。并且白茶易贮存,一般只需把原包装的白茶装在厚一些的牛皮纸箱里,用宽胶带把纸箱的缝隙封好就能够寄存好几年。


完美无瑕的茶,基本上是不存在的。好,当然不能等同于完美。不过咱们依然能够从一些维度上提出标准,以此判别茶的好坏。这也是本文要谈的工作。


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没有通过歪门邪道的手法,这是最基本的


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甜度、香气、汤感较为平衡


抛开时节不讲,由于秋茶(尤其是新茶)的确汤薄,跟春茶无法比,判别一款白茶的好坏,平衡度是很重要的根据和维度。


这儿相同要讲到工艺的问题。为了让手里的茶好卖,许多茶商以为“香气必定要做足了”。这话的意思,也就是把茶的香气做到外表上来,让人开箱一闻立刻被招引。怎样才能到达这种作用呢?提香。


在促干环节,提香并非必定有问题,可是假如温度过高,烘的太快太猛,香气是出来了,可是茶也废掉了。尤其是春茶,银针和牡丹,许多年份茶闻起来很香,可是三五泡往后就不行了,香气没了,茶汤的厚度也没了,并且往往有涩感,汤感寡淡。


甜度、香气、汤感三者,其间一个较为杰出,其他的也不差,就能算是较为有特色的茶。假如能够做到平衡,一般都差不了。


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耐泡,有丰厚的层次改变


凡是好茶,茶青必定不会差。茶青,是做茶的根底,也是好茶必备的基因。决议茶青好坏的要素许多,比方海拔、土壤、生态、雾气类型等构成小区域气候、环境特征。


高山白茶,全体来讲是显着优于海滨茶、低山茶的。这主要从两个层面来表现,一是耐泡,而是层次改变较为丰厚。白茶一般能泡到八泡算及格,十二泡以上算优秀,对高山白茶的判别,应该以十二泡作为及格线。


越是耐泡的白茶,香气、口感的层次越多,改变越多,品饮时常常让人有“曲径通幽”的美好体会。


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白茶品饮和认知,因人而异。不过,从是否做手法、平衡度、耐泡度三个维度去判别,一款白茶的大致状况就现已能够做到心中有数了。


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