品茶时光|什么,红茶还有晒出来的?

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-19 阅读:773

我们平时所说的滇红,是传统功夫红茶的滇红,采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。在国际市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。


品茶时光|什么,红茶还有晒出来的?



今天我们所说的古树晒红,和市面上主流红茶在工艺上的区别主要就是干燥,古树晒红采用晒干的干燥过程,大多数红茶都是采用高温烘焙来进行干燥的,高温烘焙在于以高温来破坏酶的活性,制止多酚物质的转化,极大程度的激发茶叶中良好的香气成分,蒸发水分,紧缩条索,这就造就红茶茶汤红亮,高而浓的香气和口感的甜厚。


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而晒红则是在干燥工序上采用自然日光干燥,有别于高温烘焙的是,日光干燥保留了茶叶里的部分活性物质,凭借大叶种古树的内涵优势,它还具有持续性的成长能力,而且相较于烘焙型红茶随时间递减的品饮口感,古树晒红还可以长期保存,和普洱茶一样具有越陈越香的特点。


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从口感上来讲,虽然烘焙型红茶的香气高扬,滋味浓烈,但对于常年喝茶的老茶客而言反而变成了缺点,原因就是太多的人工干预让它变得不再“天然“。而晒红恰恰相反:它的香气清幽而不浓烈,汤色不重却通透油亮,口感更是甜润清冽,还能回甘生津,并且还具有陈化的资质。这是主流红茶所不能媲美的。


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喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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