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白驹过隙，一转眼又是一年年底，特殊情况下的我们，三五好友依旧可以围炉煮茶，在萧瑟苍冷中细嗅茶香

雪花飘飘，在家里一角的茶室，普洱茶、福鼎白茶、小种红茶、金骏眉、大红袍等各有千秋的茶叶，哪一款才是你的最爱！

有茶友说：红茶 英文名“Black tea”

小种红茶

一杯橙红透亮的小种茶汤，嗅其香气较集中，花香果香扑鼻而来，香气圆润、口感醇和，白瓷杯漂浮着一层“金圈”，既可品饮观赏，又具有养胃护胃、消炎杀菌、消除疲劳等功效，谁能不爱呢！那么，红茶中的“金圈”到底是什么呢？

红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序，发酵是红茶制作工艺中保证其色香味品质最为关键的一步，发酵过程中多酚类物质在酶的作用下加速氧化，茶叶变红，在经高温烘焙杀死酶的活性，防止茶叶变黑失去活性。

形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素 ，（茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯的呈橙黄色的物质，是红茶的重要组成物质）被誉为茶叶中的“软黄金”。

黄茶素对于红茶的色香味及品质起着重要的作用，茶黄素含量越大，茶汤越清透，其品质越好！

冲泡小种茶汤：

想要喝一杯香甜甘润的小种茶汤，记得控制好水温和冲泡泡方式！

想要香气比较浓郁的茶汤，可用100℃的沸水冲泡，沸水可快速激发茶中芳香物质的析出；反之，85℃—90℃的水温冲泡，茶汤口感的润滑度会比100℃沸水冲泡要好；茶无上品，适口为珍，可根据自己的喜好自行选择冲泡方式！

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