新年伊始，万象更新，八马茶业在此祝愿各位茶友，新的一年红红火火~

既然是红红火火，今天我们聊的话题就是同样很“红”火的红茶。

提及红茶，很多人的脑海里可能会闪现出英国，毕竟英国的红茶文化流传甚广。其实，红茶是诞生于中国，在引入英国前，它还有一段很漫长的历史…

红茶的诞生纯属偶然

话说明末时局动荡、战事频发，有一支过境的军队临时驻扎在武夷山桐木关的一茶厂中。当时正值采茶季，茶厂中堆放了很多茶包，士兵们便把这些茶包铺在地上席地而睡。

发酵是红茶的灵魂

等到军队离开以后，茶厂老板回来发现，这些茶青因挤压变成黑色（实则发酵），但茶厂老板又舍不得丢掉，于是便把茶叶继续加工后，拿到星村的茶市贱卖。

没想到，第二年竟有“识货”的老板出2-3倍的价钱来买这种茶，万万没想到，这生意竟越做越红火。

武夷桐木关

而福建武夷山的桐木关，也成了传说中红茶的发源地…

虽然这只是一个传说，而且关于红茶起源的确切时间，并没有相关的史料记载。但《清代通史》里面提到：“葡荷两国与我国通商较早，明未崇祯十三年，红茶始由荷兰转至英伦。”

由此可看出，在1640年之前，荷兰的东印度公司就把红茶销往欧洲，而据历史记载，荷兰东印度公司是在1610年首先把少量中国武夷茶输送到欧洲的，由此可推断出：红茶的起源时间大致是在明末，这也与桐木关传说的时间相吻合。

虽说时间不确定，但红茶发源于中国，这点是毋庸置疑的。

红茶的发展

从《南京条约》的签订到建国初年，红茶发展颇为迅速，很多商人都尝到了红茶买卖带来的利润，越来越多的红茶产地被开发利用。19世纪中叶，红茶生产已经拓展到湖北五峰、宜昌、鹤峰；湖南平江、安化；福建政和、坦洋、白琳等地。

1959年广东英德茶厂用云南大叶种茶成功试制英德红茶；2005年金骏眉诞生。

八马祖国江山一片红

至今，中国的红茶有：正山小种、祁门红茶、遵义红茶、白琳工夫、宜红、滇红、英红、台湾红茶、九曲红梅、川红、政和工夫、坦洋工夫、宁红、金骏眉等等等等，可谓百花齐放。

红茶鼻祖，正山小种

提到红茶，就不得不说正山小种。

武夷山桐木关是世界上最早生产红茶的地方，这里生产的红茶被称为“正山小种”，因此正山小种也被称为红茶鼻祖。

什么是“正山小种”？我们拆文解字。

“正山”很容易理解，即正宗的意思，另根据《中国茶经》所记载“正山”有“真正高山地区所产”之意；

左：滇红（大叶种）右：正山小种（小叶种）

“小种”是指其茶树品种为小叶种，而且有产地及产量受地域的小气候所限之意。

只有产于福建崇安县星村乡、桐木关等正山产区的小种红茶，才能称为正山小种。“正山”以桐木村为核心，涵盖方圆500多里内的地区。

除了“正山”，还有“外山”。“外山小种”主要指的是政和、屏南、古田以及江西铅山等地所仿制的小种红茶，品质和正山略有不同。

正山小种外形条索肥实，色泽乌润，汤色呈琥珀色，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。桐木关的正山小种红茶散发着一股“野气”，还有些细微的木质清香，用武夷岩茶的说法就是“山场气”，桐木关就是山场。

中国红，祁门红

既然聊到红茶，除正山小种以外，不得不提的就是祁门红茶了。安徽祁门至今已有百余年的产茶历史，唐朝陆羽在《茶经》就有记载：“湖州上，常州次，歙州下”，当时的祁门就隶属歙州。

而在清朝光绪年之前，祁门只产绿茶而不产红茶。

相传，安徽黟县有个名叫余干臣的茶人，在福建经商，因见红茶畅销多利，便在当地设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，在祁门县的历口、闪里设立分茶庄。1875年（光绪元年）前后，祁门人胡云龙借鉴了外省的红茶制法批量生产红茶，形成了早期的祁门红茶，胡云龙也被世人称为“祁红鼻祖”。

此后，祁门产茶史由绿转红。

1915年，祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会，一举获得金奖，名气大增。祁红在国际上的认知度极高，祁门红茶即代表了中国红茶，连《牛津英文大词典》都收录了祁红的专属词汇。