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时间的流逝对茶叶的生长很重要，不知不觉茶叶的采摘已经进入尾声，从“明前茶”到“寒露茶”，茶叶储藏了每一节气的天地之气，供人类调节阴阳使用。正如“茶”字的构架：“草木之间藏人性，人字变化草木中。”
寒露将凝结也。九月节，露气寒冷。寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜；南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。
什么是寒露茶？寒露茶，顾名思义是在寒露前后采摘的茶叶。寒露茶也是今年采摘的最后一茬茶。茶树如人，也有它的休息日，在采完寒露茶后，茶树就要去休养生息了。几乎每个时令都有与之相对应的茶，而到了寒露，就意味着采茶工作接近了尾声。
寒露前后正是茶树生长的极好时，每年寒露的前三天和后四天采的茶，谓之“正秋茶”，秋茶中以正秋茶为最佳。寒露茶不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。“露先白而后寒”，寒露后气候明显凉了。寒露至霜降15天，采摘茶只有7天。霜降标志着草木开始准备休眠。采摘茶叶要给茶树留有休眠前的缓冲期。如果一直采茶到霜降，不利于树的休养生息。茶叶寒露之后变化较大，里面带有“寒气”，对于血热的人凉血不可多得。寒露茶截取的是冷峻内敛的自然力量。
在这个季节里，茶树的生长是很缓慢的，所以每年的寒露茶产量也很有限。但寒露茶又是营养高的茶，因此寒露茶可以说是珍贵又品质优秀的秋茶了。
寒露茶的特点
外形
寒露茶属于秋茶，所以它的叶片颜色会比较花杂，有褐色啦，绿色等等。寒露茶的芽头会比较长比较细、叶片会比较硬，而且茶梗较长较粗。这是因为秋天的雨比较少，所以它的叶片比较硬。而且经过一个夏天的磨练，它的茶梗变得更加的粗壮。
滋味
寒露茶的香气比，谷雨茶更沉稳，花香没有谷雨茶的高昂，属于内敛型，寒露茶还会有草药香。它的汤水则更加醇厚、稠滑，喝起来很舒服。“寒露茶”就像一位性格沉稳内敛，历经一个季节的风霜愈加成熟的人，任何滋味萦绕唇齿间，留下的是舒适的清甜。
