白毫银针是白茶中的一个品类，全部由茶树的芽头制作而成，因形似银针，满披白毫而得名。白毫银针是白茶中最“贵”的茶品，既珍贵又价贵，也因为珍贵所以价贵。

白毫银针为什么珍贵?

△产量少

白毫银针一年的总产量只占白茶总产量的不到8%。

△采摘时间短，看天吃饭

白毫银针的采摘期短，一年365天，白毫银针基本只在清明前15天左右内采摘，到了清明前几天大都停采。若遇上当年气温低，多雨，采摘的时间还要缩短，采摘量又会减少一波。

△采摘标准高

白毫银针的采摘素来有十不采原则：

雨天不采、露水未干不采

细瘦芽不采、紫色芽头不采

人为损伤芽不采、虫伤芽不采

开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采

这样一来，符合标准的白毫银针又少了一批。而且采摘要求如此高，即使是最娴熟的茶农，在这十五天里分秒必争，也难以改变银针产量低的结局。

△纯手工采摘

白茶的采摘还离不开人工，有人做过统计：1g白毫银针约有38至40颗芽头，1次摘一颗芽头，一泡5g的茶，需要采约200颗芽头，500g的白毫银针足足有20000根芽头，这说明一斤的银针需要茶农重复2万多次的弯腰、低头、辨别、采摘，其辛苦可想而知。

白茶虽然可分不同的季节采摘，但是白毫银针只有在春季采摘，且采摘的周期短，采摘要求高，产量原本就少，如若遇上天公不作美，又会减产。

俗话说：“物以稀为贵”，这就是为什么白毫银针价格高的原因之一。

白毫银针为什么珍贵?

△营养价值高

白毫银针是休憩了一整个冬季后于开春冒出的新芽，经过一个冬天的物质回流和保养，营养价值极高。特别是氨基酸的含量最多，而氨基酸对于增强记忆力、保护神经细胞、降血压有一定的帮助。

另外，论及多酚类，维生素、叶酸、儿茶素、及多种矿物质的含量，银针都不逊于任何一种茶类。

△抗氧化功能显著

论抗氧化物质，白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多，在延缓衰老，降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。

中国农业科学院茶叶研究所林智研究员在《白茶加工品质》主题研究表明：白毫银针的抗氧化活性显著高于白牡丹和寿眉。

许多大牌化妆品都从白毫银针中萃取相应成分加入产品。例如香奈儿于2016年推出了以“白毫银针”为基础而研制的香奈儿十号乳液，其中就提取了白毫银针中的抗氧化成分。

▲香奈儿十号乳液成分

香奈儿十号乳液

白毫银针因其保健功效和独特的滋味，处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”，古代富家女子出嫁时，在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。银针流行于欧洲市场的时候，英国女王更是会在红茶里加几根银针以示自己尊贵的身份。

此外，白毫银针茶存放时间越长，内质物不断转化后，保健功效和滋味都会有令人惊喜的变化。

如果有兴趣的话，不妨趁着一年一度的春茶预售，感受一下银针的魅力。

看了上面这些

你知道银针为什么是茶中珍品了吧？

那你知道什么是

珍品中的珍品吗？

荒野银针、明前短针、太姥银针是白毫银针大类下的高等级银针，属于珍品中的珍品。曾经，在白茶未火的那些年，这些只是资深藏家的私人珍藏。

△荒野银针

荒野茶是指因一些特殊原因荒废多年，再度被人发现、利用后依旧不进行人工干预的茶。

荒野银针产量极少，一年一采，真正的荒野银针尾部带有马蹄结，独特的生长环境赋予其更生态有机、更丰厚的内质，成茶独有豆乳香带花蜜香，回甘持久、满口生津，口感辨识度高；原料的珍贵带来后期转化更好的优势，每年一经推出就一售而空，喝一泡少一泡，是白茶中的极品，未来增值空间巨大。

△明前短针

明前短针甄选自明前头采嫩芽，等级高，产量少，经冬天的休养生息，大量营养成分聚集，芽头紧实，内质丰富，氨基酸含量奇高，独具明前短针的毫香带花蜜香、更甜更柔更醇。

△太姥银针

曾是上海世博会十大名茶之一，等级仅次于明前短针，选料严格，采用明前顶芽，芽头肥壮，匀齐，单芽头长度要超过2.7cm，每百克的单芽数不能多于3200枚之优质独芽。茶汤色泽淡黄，清澈明亮，毫香馥郁，滋味清甜鲜醇。

答案是

上等银针原料+炭焙工艺+大师手作

啥是炭焙？

白茶不炒不揉，唯有萎凋、干燥工序，是中国六大茶类中工艺最天然的茶，其最早的干燥工艺就是炭焙。

炭焙对制茶师的专业性和经验要求极高，可以说是非制茶大师难以驾驭。摆焙笼、备炭、铺茶叶、炭的火候温度、茶叶的薄厚度、水份的程度，干燥的速度……任何一个细节的不同，都会导致白茶品质差异。

好的制茶师，五感比常人要敏锐许多，空气的流动间、香气的弥散里，一点点、一丝丝细腻的感知茶叶在文火慢焙时最细微的变化，而这些靠的都是制茶师个人经年累月的尝试与磨砺得出的经验。

炭焙的茶有什么好？

炭焙茶的特点用一个字来形容：“活” 。炭焙促进白茶中酶的转变，从而在适宜的温度形成富有层次的口感变化。新茶毫香灵动，花香悠长，韵味十足，汤色杏黄极透，出现像百年老酒一样的挂杯。一般新制白茶对肠胃刺激性大，经炭焙工艺后，茶性转温变柔。

炭焙茶存放一段时间后，你就能感受到“活”之一字。炭焙的白茶存放三年等于电焙茶的五年，相比于电焙茶，炭焙的茶,香气方面更偏向熟香,香气稳定，后期转化更佳。

炭焙这么好，为什么不量产？

炭焙因其工艺难度太大，耗时耗工，细节繁杂，对温度、摊放、时间的要求都极其高，炭焙的竹制焙笼小，焙茶量低，导致炭焙工艺制作的茶产量原本就很低，无法量产。

顶级白茶量少，炭焙工艺制作的量更少，大师手作的更是少之又少。

稀有的顶级白茶+大师手作+炭焙工艺制成的茶一般用于私人珍藏，市场上都是限量出品。很多茶客也只是借着各地品鉴会的东风才有机会一尝 ，实在是难得。

真正的好茶可遇而不可求，极品更是难得，如果遇上了这等好茶，一定要抓紧机会拿下，否则错过了，一定会后悔莫及。就如在曾经的某时错过了某人，即使再无数次蓦然回首，那人却早也已不在灯火阑珊处。

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