好茶,需要等待应季到来

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-19 阅读:366

出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情执着守望,乐享关乎茶与生活点滴感悟。茶类微信:htgy0595,期待与您相遇!


从2月中旬开始,就有一些新鲜绿茶上市,现在距离清明也就二十多点天,有好大的一波茶叶上市,可能会有更多茶友挡不住尝鲜的欲望,现在上市的一些茶里面,是有一些已经是不错的好茶,但真正的好茶,确实还要等到清明前几天才更好,想要好茶的茶友,还请你耐住性子等一等,别急。好茶真的在后面。


好茶,需要等待应季到来



好茶,需要等待应季到来



是不是这样的各种刷,还加上诱人的话语


不是越早的茶越好吗?比如头采茶更好,这怎么解释呢?对于这个问题,其实是这样的,头采茶是好,那是指相同茶园同一棵茶树的刚长出来的那些芽头,相对过几天才长出来的芽头,品质要好。那是因为,茶树吸收的营养成分,优先供给了那几颗先长的芽,后面长出来的芽头,当然营养价值不如前面发的好。


那如果在同一片茶园,应该是先长的茶好了吧!这也不是正确概念,我拿个大家比较容易理解的茶来解释一下比较好。龙井茶本来就只有一款龙井,但为了满足茶友新尝鲜的需要,而且越早的茶越贵,浙江农科所就开发出一款龙井43,这款茶,比土龙井要提前10-15天采摘,经济效益极佳。最如果当土龙井上市后,就会发现,龙井43的香气和口感与土龙井没有可比性。后来人们就愿意等上半个月,也愿意等到正宗龙井上市后,才会开始购买。


同为浙江,产区也比较大,从南到北气温相差不小,再加上山上和山下的气温区别,这样一来,从浙江的乌牛早上市到高山的土龙井上市,相差就一个半月以上,差了三个时节。还比如碧螺春,在东山和西山也有两个品种,现在就有碧螺春上市,那是大叶品种,也是改良过碧螺春,与当地土茶相差时间也有10天以上,但也由于香气和口感相差很远,少有人问津。


好茶,需要等待应季到来



狮峰山的龙井茶园,现在还没有可以采哦,可龙井早已经卖疯了。


为什么越往后的茶叶,品质就会越高,那么长大北方的茶叶,品质不就要很好了吗?这个我们还要理性看待,茶树的生长,特别是自然生长的茶,因为符合自然规律,所以茶叶吸收天地之精华要好,品质当然会更好。而且那些一味追求早的改良品种,相当于牺牲茶叶的品质而提前长芽,当然品质远不如自然生长的茶树。


还有一个就是高山出好茶,由于高山与低山的海拔不同,气温相差很多,特别是晚上与白天的温差,更是决定着茶叶的光合作用,可以大大地提高茶叶的内含物质。而又由于茶树通过白天长芽,晚上处于吸收营养状态不会生长,所以生长过程要比低山的慢一半的时间,这样慢生长的茶芽,必须比两三天就长出来的茶芽营养更丰富,香气更馥郁。


北方的生长缓慢,不是因为茶树品种的原因,即使用最早长芽的乌牛早种在北方,也会很晚才长芽,那是因为北方的气候原因,地比较冷,天气也冷,所以春天来得比南方晚,当然生长要比南方晚,茶树也不会开始吸收营养。这种基于天气原因也生长缓慢的茶,不见得品质会优于南方茶,因为茶树吸收天地精华的时间,不是源于在采摘时间早晚的问题,而是要在天气不错,可以让茶树正常吸收营养的时间开始计算,特别是开始露芽的时间,才是茶叶快速吸收天地精华的时间。


好茶,需要等待应季到来



这些看似简单的道理,可能很多茶友心里也明白,但就是等不及好茶上市,先买一些试试味道。这样其实也没有问题,但问题是很多人就把这种品质的茶当作某某产区茶的代表,这会影响你对茶的正确认识。就如铁观音,很多茶友误会以为铁观音伤胃,根本不知道是源于工艺的原因。很多人说铁观音非常难喝,不知道自己喝的是次差的低山茶或者田青茶的原因,还有可能喝的不是源产地安溪产的。


好茶值得你等,好茶值得我们去订制,因为真到一杯真正源产地的好茶,是一件有价值的事,为何不耐心等等呢?这样得到一杯好茶,岂不乐乎!


原创大山人


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