人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”；甚至还被打上“致癌”的标签；成为很多人争论的焦点。

隔夜茶能喝吗？隔夜茶会不会变质？今天，咱们就一起用客观、理性的态度走进隔夜茶。

- 认为隔夜茶不能喝的原因 -

在说之前，需要明白什么是隔夜茶？所谓隔夜茶，一般是指茶叶浸泡超过12小时以上的茶汤，但不局限于隔夜，只要是长时间放置都算。

之所以有茶友认为隔夜茶不能喝，主要是因为：隔夜茶可能产生大量细菌，会导致腹泻；隔夜茶中有亚硝酸盐，会致癌。

- 隔夜茶到底能不能喝 -

一看茶叶是否已经发生变质。

长时间敞开放置得很可能会掉入一些灰尘、毛虫等脏东西，放置一段时间后茶水会变浑浊，温暖潮湿的气候条件下，一夜就会长出霉菌。

且茶汤中的蛋白质、糖类等物质是细菌、霉菌繁殖的有效养料，长时间暴露在空气中可能会滋生细菌，导致茶汤变质。

变质的茶汤闻起来会有一种馊味，甚至是臭味。如果喝了变质的茶，身体会有腹泻、头昏等不良症状，建议还是不喝为好。

二看隔夜茶中所谓的致癌物质。

对于隔夜茶，很多人更担心长时间放置的茶里产生的亚硝酸盐会致癌。需要特别说明的是，亚硝酸盐本身并不会致癌。

但含有亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸的作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。亚硝酸胺是强致癌物质，与肝癌、消化道恶性肿瘤的发生密切相关。

离开剂量谈毒性实在是危言耸听了。国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L，只要不超过这个量就是安全的。

实验证明，检测静置12h和24h的茶水，其亚硝酸盐的含量分别为0.13mg/L和0.26mg/L，比饮用水标准中的安全含量还要低。茶水中含有茶多酚等抗氧化物质，会抑制亚硝酸盐的生成。

- 不提倡喝隔夜茶 -

喝茶本身是一种享受，我们提倡健康喝茶。从喝茶的科学性来说，喝茶还是现泡现饮更好一点。

尽量避免喝隔夜茶等放置时间过久的茶汤，这样才能充分发挥茶叶的价值。

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