近日，根据马伯庸小说改编的电视剧《风起洛阳》口碑爆棚，热度不断飙升。

繁华热闹的洛阳城，精致讲究的服道化，每一帧都是电影大片既视感。

让观众如愿梦回大唐，一睹繁华盛世。

为何这部剧能成为爆款？

其实，除了跌宕起伏的故事情节之外，吸引观众的点莫过于唐代风俗的完美再现。

尤为值得一提的是剧中频繁出现的饮茶画面。

一人独处要煎茶，有客来访要烹茶。

就连“神都小分队”接头汇合时，选择的地点也是在“茶社”。

“神都洛阳”为何如此爱茶？“神都人”具体又是如何饮茶的？

今天就让我们带着疑问，跟随《风起洛阳》的镜头，一起回顾唐代的饮茶法。

茶在煎煮之前，共有两道准备工序。

一是炙茶

即在炉子上用微火均匀地烤炙，等到茶饼烤出如蛤蟆背上的小泡时，移到距离炉火五寸远的地方继续烤。

需要注意的是，炙茶时不要在通风的地方，也不要在将要熄灭的余火上烤。

二是碾茶

先将炙烤好的茶饼用茶碾碾碎，然后用茶罗进一步精细筛分。

准备好茶品，就可以烧水煮茶了。

煮茶的火，木炭为佳，不可使用腐败或不洁净的木头，否则茶汤会受其影响，有“劳薪之味”。

第一沸，“其沸如鱼目，微有声”，在水中加入盐继续煮。

等到“缘边如涌泉连珠”，是第二沸，从中取出一瓢水来，用竹夹在水中转圈搅动，沿着旋涡中心加入茶末。

等到水第三次沸腾时，将之前取出的水倒入鍑中，止沸“育华。”

“华”，就是茶的沫饽。

以上程序完成，茶便烹好了，即可分碗品茶。

根据《茶经》中的叙述可知，陆羽堪称唐代第一“代盐人”。

因为在其煎茶过程中，只对“盐”这一种佐料情有独钟。

陆羽认为如若添加了葱、姜、枣、橘皮、薄荷等佐料后，茶汤就与沟渠间的废水没有区别了。

但每个人的口味不一样，偏偏有许多人喜欢“乱炖式”煮茶法，唐德宗就是其中一位。

而且他的口味更重，常爱在茶汤里添加“酥椒”之类。

宰相李泌曾以两句诗描述唐德宗喜爱的喝茶法:“旋末翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”

唐代煎茶法程序复杂，需要煎茶人有充足的时间。

可是如果赶时间，又想喝茶，该如何是好呢？

别担心，后来有人创新出一种简便方式——泼茶，即以沸水直接冲泡茶碗中的茶末。

《太平广记》中就记载了一个关于泼茶的故事。

有一天，唐德宗微服出宫来到西明寺。

寺中，一个名叫宋济的人正临窗抄经。

唐德宗走到窗前，顿觉口渴，向宋济说道：“茶请一碗。”

宋济正低头专心抄写经书，随口应道：“鼎水方煎，此有茶末，请自泼之。”

好家伙，德宗皇帝渴极了，果真就自己泼了一碗茶。

当宋济得知此人是皇帝后感觉惶恐不安，以为自己闯了大祸。

不曾想，皇上非但没有怪罪于他，反而十分欣赏宋济坦率真实的性格。

泼茶法后来也被德宗皇帝“带火了”。

到了宋代，水泼茶末增加了更具仪式感的步骤，最终演变为“点茶法”。

《风起洛阳》正在热播，屏幕前的我们不妨也沏一壶茶，慢慢追剧，细细品茶。