从茶馆的风格,看见城市的性格

作者:似清欢茶叶旗舰店 时间:2022-07-18 阅读:895

从茶馆的风格,看见城市的性格


清欢电台:中国茶馆发展史.mp35:12来自似清欢


大家好,欢迎收听本期的 清欢电台。


茶馆是一个古老而又时尚的行业,它从千年前走来,却又历久弥新。


时至今日,泡茶馆成为了中国人的一种休闲生活方式,茶馆也成为了一种独特的文化标志。


从茶馆的风格,看见城市的性格


中国茶馆最早出现在唐代,大都是为路人和过往的商贾歇脚解渴而存在的旅社兼营茶水店。


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到了宋代,市井兴盛起来了后,茶肆、茶坊林立,尤其是北宋时的汴京,南宋的临安,茶肆规模很大,慢慢成为市民们娱乐的场所,说唱玩耍,娱乐内容丰富。


而且行业聚会也大都设在茶馆,不同的行业聚会有不同的茶馆。有的茶馆为了招揽生意,推出奇异茶汤,依四时节气添卖七宝擂茶等,有的还兼卖酒食,兼营范围越来越大。


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元朝时,全国陷入金戈铁马之中,茶业远不如宋代繁华,杭州茶馆一度无人问津,直到明后期才重新发展起来。


明清时期,南北茶馆遍地开花,南京最多的时候茶馆有上千家。


吴敬梓在《儒林外史》里写,“大街小巷,合共起来,大小酒楼有六七百座,茶社有一千余处,无论你走到哪一个僻巷里面,总有一个地方悬着灯笼卖茶,插着四时的鲜花,烹着上好的雨水,茶社里坐满了吃茶的人。”


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但是晚清以后的百年间,茶馆经营艰难,日趋衰落,难得坚持下来的也都是简陋的小店。


一直到上世纪90年代初,社会经济发展,茶馆才又迎来了新的春天。


如果说传统的茶馆是农业社会的产物,那么现在冠以“茶艺”二字的都市茶馆,则是工业与信息时代的产物,有着明显的时代特色,茶艺馆讲究泡茶技艺和环境布置,为现代忙碌的都市人提供一个悠闲、惬意的氛围。


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茶馆作为一个都市和城镇的标识,记录了不同地区独特的风情特色。


杭州茶馆如淡妆浓抹两相宜的气质佳人,南宋时有名气的茶肆、茶坊都集中在当时的天街,也就是现在的中山中路,河坊街。有人说杭州是一个水世界漂来的城,杭州茶馆也得水之利,在水一方。


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苏扬茶社是清幽从容,简约可人的小家碧玉。茶社里不仅有精美的茶食点心,弹词评话更是一大特色。


悠然洒脱,相依为命摆龙门阵的老人,说的就是巴蜀茶馆,川渝人喝茶意在茶,多以吃清茶为主,不像扬州、广州那样边饮边食。特别是,巴蜀茶馆里有掏耳朵,捏背按摩的服务,茶馆里的茶茶倌个个身怀绝技,掺茶时动作神速利索,像魔术一样。


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京师茶馆则是一位京韵京味,像是一位好侃大山、论天下大事的文化人。


值得一提的是京师的戏茶园,早先北京的剧场叫茶园,戏曲演出都叫茶园,后来有的茶园索性改名为剧场了。


最为兼收并蓄的就是上海的茶馆了,像一位摩登小姐,传统和洋气的作风都能在它身上看到。如今的上海茶馆也是中外结合,风格各异。


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中国的茶馆文化是中华民族独特的文化传统,是一个社会的缩影,除了为人们营造了一个休闲的空间,也客观记录了社会风俗的不断变迁和发展。


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