清欢电台：中国茶馆发展史.mp35:12来自似清欢

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茶馆是一个古老而又时尚的行业，它从千年前走来，却又历久弥新。

时至今日，泡茶馆成为了中国人的一种休闲生活方式，茶馆也成为了一种独特的文化标志。

中国茶馆最早出现在唐代，大都是为路人和过往的商贾歇脚解渴而存在的旅社兼营茶水店。

到了宋代，市井兴盛起来了后，茶肆、茶坊林立，尤其是北宋时的汴京，南宋的临安，茶肆规模很大，慢慢成为市民们娱乐的场所，说唱玩耍，娱乐内容丰富。

而且行业聚会也大都设在茶馆，不同的行业聚会有不同的茶馆。有的茶馆为了招揽生意，推出奇异茶汤，依四时节气添卖七宝擂茶等，有的还兼卖酒食，兼营范围越来越大。

元朝时，全国陷入金戈铁马之中，茶业远不如宋代繁华，杭州茶馆一度无人问津，直到明后期才重新发展起来。

明清时期，南北茶馆遍地开花，南京最多的时候茶馆有上千家。

吴敬梓在《儒林外史》里写，“大街小巷，合共起来，大小酒楼有六七百座，茶社有一千余处，无论你走到哪一个僻巷里面，总有一个地方悬着灯笼卖茶，插着四时的鲜花，烹着上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。”

但是晚清以后的百年间，茶馆经营艰难，日趋衰落，难得坚持下来的也都是简陋的小店。

一直到上世纪90年代初，社会经济发展，茶馆才又迎来了新的春天。

如果说传统的茶馆是农业社会的产物，那么现在冠以“茶艺”二字的都市茶馆，则是工业与信息时代的产物，有着明显的时代特色，茶艺馆讲究泡茶技艺和环境布置，为现代忙碌的都市人提供一个悠闲、惬意的氛围。

茶馆作为一个都市和城镇的标识，记录了不同地区独特的风情特色。

杭州茶馆如淡妆浓抹两相宜的气质佳人，南宋时有名气的茶肆、茶坊都集中在当时的天街，也就是现在的中山中路，河坊街。有人说杭州是一个水世界漂来的城，杭州茶馆也得水之利，在水一方。

苏扬茶社是清幽从容，简约可人的小家碧玉。茶社里不仅有精美的茶食点心，弹词评话更是一大特色。

悠然洒脱，相依为命摆龙门阵的老人，说的就是巴蜀茶馆，川渝人喝茶意在茶，多以吃清茶为主，不像扬州、广州那样边饮边食。特别是，巴蜀茶馆里有掏耳朵，捏背按摩的服务，茶馆里的茶茶倌个个身怀绝技，掺茶时动作神速利索，像魔术一样。

京师茶馆则是一位京韵京味，像是一位好侃大山、论天下大事的文化人。

值得一提的是京师的戏茶园，早先北京的剧场叫茶园，戏曲演出都叫茶园，后来有的茶园索性改名为剧场了。

最为兼收并蓄的就是上海的茶馆了，像一位摩登小姐，传统和洋气的作风都能在它身上看到。如今的上海茶馆也是中外结合，风格各异。

中国的茶馆文化是中华民族独特的文化传统，是一个社会的缩影，除了为人们营造了一个休闲的空间，也客观记录了社会风俗的不断变迁和发展。