茶友经常发茶叶的照片过来，问我们如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。有些茶通过照片，可以看出一二，这种叫把茶。当它还是散茶的时候就没有进行过揉捻，茶叶里面的细胞壁保持完整，条形保持完整，饼面漂亮。当茶友问我这茶好不好的时候，我只能说就工艺来说，没有揉捻的茶，根本没有什么茶味。讲道理，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是茶叶还是可以用一些简单的经验先粗略的判断一下品质好坏：

【干茶齐整，汤色透亮】

干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。

各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是黑茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。

汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的，不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧，关键要澄澈透明，这说明茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。

【香气纯正】

首先要说明的是，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的，茶不一定不好；但是香得杂的，茶一定不好。

热嗅以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，外加香气浓郁纯正，穿透力强，冷却后挂壁持久为上；热嗅有烟、馊、霉，老火等令人不悦的气味，香气芜杂飘忽，不持久者为下。

【口感舒适】

茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”！

凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。