正宗西湖龙井是产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山的茶叶，影响西湖龙井品质的因素很多，加工什么的与消费者的关系不大，消费者能做的是掌握鉴别正宗西湖龙井的技巧。具体如下：

正宗西湖龙井的鉴别技巧

鉴别西湖龙井有四大招数：

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取３至４克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水１５０至２００毫升，５分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

西湖龙井的等级确定

茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级。

特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过２．５ｃｍ。

一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在１０％以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过３ｃｍ。

二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在３０％以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过３．５ｃｍ

三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过３０％，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过４ｃｍ。

四级：一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过５０％，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过４．５ｃｍ。

地方标准：西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实、芽峰显露，匀齐洁净，嫩香馥郁，鲜醇甘爽，嫩绿鲜亮、清澈，幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

特级：扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。

一级：扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。

二级：扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。

三级：扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。

四级：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。

五级：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。

西湖龙井的泡法

１、浸润泡

将水温９０℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸润杯中茶叶，随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈。

目的在于使杯中的茶叶浸润，便于继续冲泡时，茶叶中的内含物质能尽快的浸出，茶叶也不会因一时难以浸透，而浮在茶汤的表面。

此时，可以乘机闻香，将杯送入鼻端，闻茶汤发出的香味，这时候是闻香的最佳时期。

通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡中的茶叶唤醒。

２、正泡

龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。

采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。

西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢的舒展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。

与此同时，茶叶在浸润过程中，还会因受重力的作用，产生动感，从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓，颜色也会由无色到绿色。

续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度，保持一致。

３、品饮

茶叶的制作工艺会影响到口感，杀青的力度大，茶汤就较醇和；杀青的力度浅，茶汤就会清香高远。

优质的西湖龙井，汤色碧绿或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，让人回味无穷。

以上就是对正宗西湖龙井的鉴别技巧的介绍了，如果大家不想掌握上述知识的话可以认定品牌购买，只是品牌西湖龙井的价格都很贵，优秀西湖龙井茶品牌有西湖、艺福堂、顶峰、御、卢正浩、龙冠、狮牌、贡牌、狮梅和君雅等。