碧筒饮是山东济南的文化习俗，碧筒饮是指拿一朵带着荷茎的大荷叶放在台子上，然后倒上酒，从荷叶中心刺通荷茎，人们就从荷茎的末端吸酒喝，人饮莲茎，酒流入口中，酒染莲花香，滋味鲜美，是为佳话。

古代济南人的泉水雅致习俗，除了曲水流觞，还有碧筒饮。

陆游在《桥南纳凉》写道：“鬼杖来追柳外凉，画桥南畔倚胡床。月明船笛参差起，风定池莲自在香。半落星河知夜久，无穷草树觉城荒。碧筒莫惜颓然醉，人事还随日出忙。”湖边柳下，放张折叠椅半躺着，闻着荷香看星星，还能就地取材来一叶碧筒饮。

陆游诗里的纳凉之景并非发生在济南，但其中提到的碧筒饮几乎是彼时济南文人雅士在夏季必备的消暑饮品。

唐代晚期文学家段成式在他的《酉阳杂俎·酒食》中专门介绍过济南的碧筒饮：“历城北有师君林，魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑於此。取刚刚从湖里摘下来还带着湖水清凉的大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”

一到夏天，古代的文士们喜欢聚到林中湖边避暑，拿一带着荷茎的大荷叶放在台子上，倒上酒，然后从荷叶刺通荷茎，人们就从荷茎的末端吸酒喝。至于滋味怎么样，宋代苏轼写过，“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”明代杨慎也写过，“酒味杂莲气，香冷胜於冰。”