茶友们泡茶出汤时，是会将茶汤沥干？还是会一点茶汤在壶中呢？

这两种出汤方式有什么不同？对茶汤口感又有什么影响呢？今天带着这些问题，跟着小编一起去了解下吧。

茶汤沥干法

若茶汤没有及时沥干，剩余的几滴茶水会由于与茶叶长时间的接触而变得苦涩，下一泡茶汤与之混合，滋味自然也会因为苦涩感的加入而变得不佳。

都说耐泡度是检验茶叶品质的一项重要标准之一，没有进行沥干的茶汤，耐泡度也会受到很大的影响。

每一泡被留下的茶汤，都在压榨着茶叶内含物质的同时，不断的释放着不合时宜的苦涩，悄悄的影响着茶汤。

茶汤沥干法适用使用小茶壶、小盖碗泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时。

使用小茶壶或盖碗泡茶，属于注重茶的滋味与香气的功夫茶泡法。壶容积小，若是留余汤于壶中，茶底汤会发苦。

特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓烈的茶叶时，如果没有倒尽茶汤，下一泡就会带着苦涩味。

即使下一泡加水冲泡稀释，茶汤仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心地把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

茶汤留根法

茶汤留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不要倒干净。留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验。

也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。

留根法通常适用于用玻璃杯或者大壶冲泡时，茶叶浸出率比较高，如大壶冲泡红茶，花茶时经常采用留根泡法，为的是让茶汤的滋味稳定。

最好冲泡的茶叶浸出率很高，且不怎么耐泡，如绿茶、黄茶等。一般需要量大、快速、便捷泡茶的时候，多采用留根法。

除此之外，留根法要留多少也是有讲究的。味淡的茶，如绿茶、白毫银针等，在使用玻璃杯或大壶冲泡时，需留三分之一的茶汤。

味浓且浸出较快的茶，如红茶、熟普等，若使用杯泡或大壶冲泡，则需“留根”约五分之一。

细微之处，往往最易令人忽略，但也恰恰是这些容易被遗忘的细微之处，总是能在无形之中，对整体产生意想不到的一些影响。

掌握基本的泡茶方法，灵活选择沥干茶汤和留根的方式，从细节入手，了解不同茶叶的特性，茶才会泡得越来越好喝。

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