究竟怎么泡茶?如何泡茶?让你早知道

作者:运筹帷幄香瓜An 时间:2023-03-15 阅读:391

2.待客泡茶的注意事项


待客泡茶比自己在家泡茶要更为慎重、仔细,下面介绍了些注意事项:◆备具时,如果家里有几种不同的茶具,应依照客人的喜好或习惯进行选择。置茶前需要先询问客人的喜好,包括想喝什么类型的茶,对浓淡的要求等。◆泡茶时要高冲水,让茶叶上下翻滚,使茶汤均匀;斟茶时要低斟茶,以保留茶香。


◆在客人面前斟茶时,应该遵循先长后幼、先客后主的服务顺序。斟完一轮茶后,茶壶应该放在茶台上,壶嘴不可对着客人。


◆为客人奉茶时,主人需面带笑容,最好用茶盘托茶杯送给客人。如果直接用茶杯奉茶,放置客人处,手指并拢伸出,以示敬意。


◆最后,还应随时注意饮茶人数,及时增减茶杯,杯具选配得当。


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3.嫩茶用杯泡,老茶用壶泡


日常生活中在家泡茶,按使用器具分类可以分为杯泡法和壶泡法两种,其中,嫩茶用杯泡,老茶用壶泡。


杯泡法--操作简单,适合嫩茶


【杯泡原因】


嫩茶就是指原料较为细嫩的茶叶,一般选用玻璃杯等比较硬的器具冲泡,这样不会把细嫩的芽叶“闷熟”而产生“熟汤”味,可以使茶的汤色、叶底、香气、滋味等都能得到较好的保持。此外,用杯泡嫩茶一目了然,可同时感受物质享受和精神欣赏之美。


【适应茶种】


绿茶、黄茶、白茶、红茶等。


【注意事项】


◆采取杯泡法时,一般茶渣与茶汤不分离,少数三件套、带滤网的茶杯可分离茶渣与茶汤。


◆绿茶杯泡法有三种投茶方式:上投法、中投法和下投法,泡茶者可以根据自身需要选择。


壶泡法--操作复杂,适合老茶


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【壶泡原因】


较粗老的茶叶多用壶冲泡,一则可保持热量,有利于茶叶中的析出物溶解于茶汤,提高茶汤的可利用率;二则较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观,用壶冲泡可避免失礼之嫌。


【适应茶种】青茶、黑茶等。


【注意事项】


◆应根据所泡的茶和饮茶人数选配茶壶及其他茶具。


◆泡茶前应先温烫茶具,进行消毒。


◆壶泡法更需要注意细节,如宾主应各守礼节。


◆壶泡要分离茶汤和茶渣,再把茶汤倒入茶杯中饮用,一般选择套茶杯。


4.茶与水的比例要把握好


茶与水的比例关系影响所泡出的茶汤的浓度。再好的茶,一旦泡得太浓,苦涩味尽显,就会变得难以下咽,而泡得太淡,则完全无法品鉴茶的色、香、味因此,在泡茶时,一定要把握好两者的比例。


把握好投茶量


投茶量可以根据茶壶大小,按干茶占茶壶的容积估算,这主要取决于茶叶的外形(松紧,下面以小壶茶为例进行说明:


◆非常蓬松的茶,如普洱生茶、瓜片、粗大型的碧螺春等,放七八分满;


◆较紧结的茶,如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带茸毛的白毫银针、纤细的绿茶等,放1/4壶;


◆非常密实的茶,如剑片状的龙井、针状的工夫红茶、玉露、眉茶,球状的珠茶、碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等,放1/5壶。


对于初学者来说,除了按以上方法把握投茶量外,还可以使用茶秤来准确测量茶叶的克重,再多加练习,慢慢地就可以掌握好用茶量。


茶汤的标准浓度


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茶汤有一定的标准浓度,一般而言,标准投茶量为1克茶叶搭配50毫升水(茶为水的2%),以此比例冲泡5分钟,茶汤的浓度较为适中。在实际操作中,若少于三人饮用,可取3克的茶,冲泡150毫升的开水,浸泡5~6分钟即可得到适当浓度的茶汤。若饮茶人数较多,可依人数取5~9克茶,按比例冲入开水。


只喝太浓的茶汤或太淡的茶汤,可能会无法品味一些细微的味道。不过,每个人对于茶汤浓度的喜爱都有差异,只要尽量向标准浓度靠拢即可,没必要过分强求。


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