霍山石斛[hú]是什么东西，所谓石斛，是兰科草本植物之一。世界上兰科植物有700属2万多种，但全世界只有40种石斛有药用价值，其中最为地道和稀有的莫过于霍山石斛！

国家更是授予霍山县“中国石斛之乡”的称号，并将霍山石斛列为国家重点保护的濒危珍稀植物。

霍山石斛产地位于安徽省六安市霍山县。

范瑶初云，“霍山属六安州，其地所产石斛，名米心石斛。以其形如累米，多节，类竹鞭，干之成团，他产者不能米心，亦不能成团也”，这里说的，是霍山米斛。

很多人认为，只有霍山米斛才是霍山石斛。其实从广义上来说，霍山石斛目前特指霍山县所产三种石斛：霍山米斛、霍山铁皮石斛、霍山铜皮石斛。现在市场在售的以霍山米斛和霍山铁皮石斛为主，统称为霍山石斛。

❶霍山米斛：斛中之冠，生于石上，俗称“皇帝草”、“龙头凤尾草”。鲜品形如累米，多节，长约寸许；

霍山米斛苗

干品龙头凤尾，每茎制成一颗，卷曲成团，或呈条状，色泽金黄，嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸。徽元采摘标准为5年生饱满茎。

霍山米斛干品（上图）

❷霍山铁皮石斛：春5-6月开花，主要生长于高大乔木林间碎石中，鲜条色泽为铁青色，干品色泽暗金黄。徽元采摘标准为3年以上饱满茎。

霍山铁皮石斛苗

霍山铁皮石斛枫斗（上图）

❸ 霍山铜皮石斛：多生长于大别山海拔500－800米的山地林间碎石中，花5－7月，茎细长，多在18－35厘米；干品色泽金黄，味微粘甘甜。

霍山铜皮石斛枫斗（上图）

在石斛的市场上，最多的就是各种铁皮石斛！铁皮石斛在很多省份都有，比如福建、浙江、云南，尤以云南产量巨大，但是只有产在大别山区安徽省霍山县的才是霍山铁皮石斛。

药王孙思邈说：“性从地变，质与物迁”药材类植物特别讲究生产地域，换了环境，其内含物会大有不同，所谓“桔生淮南则为桔，生淮北则为枳”也是这个意思。

拿云南来说，那里气候温润，斛类四季皆可茂盛生长，所以一般的铁皮斛长至16－18个月即一年半的时间就可以采摘，而霍山铁皮石斛则必须历经四季风霜雨雪3－4年，寒冬与酷夏会休眠，进行养份沉淀。这样的，才称得上是霍山石斛。