从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。岩石中铁元素长年日久氧化，使武夷山地表呈现褚红色。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。

除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于27.43°N，118.01°E。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18℃左右。雨量充沛，年降水量在2000ml左右。

正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。

正岩茶区小环境是其另一大特点，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

武夷山素有茶树品种王国之称。山内生长着世代留传的有性群体茶树品种，当地人称为菜茶（即奇种），经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名枞”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟）和肉桂等等，都是从有性群体中分离出经选育的优良单株，成为名枞。

武夷岩品种资源极为丰富，史书记载有上千个品种，武夷茶叶志上记载的仅慧宛岩有名可考的品种多达264个。历史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以传说、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘节令来命名的现象。

历史上武夷岩茶的分类，大致如下几种方法：

一、根据拟人手法命名，如叶嘉、晚甘侯；

二、根据成品茶形状来命名，如唐代的团茶、宋代的龙团凤饼；

三、根据茶泡煮后的表面状态等命名，如唐代的碾膏、蜡面，元代的石乳等；

四、根据成品茶的形状来命名，如明代的粟粒、紫笋、灵芽等；

五、根据制作方法来命名，如武夷松萝等；

六、根据采制时间先后来命名，如雨前、明前、先春、次春、探春等；

七、根据生长地域来命名，如清代、民国划分的正岩、半岩、洲茶、内山、外山等；

八、将同一种茶树菜茶的成品茶分为各种等级，既是茶类又是等级，如清代、民国间的小种、奇种、奇茗、名种、工夫等。

近40年来，多用茶树名称来命名，有五个系列： 大红袍系列、肉桂系列、水仙系列和名枞、奇种系列五大品种。

武夷岩茶十大名枞：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。

武夷名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种，但它内质高于一般菜茶，且拥有个性特征，源远流长。名丛是有茶树的，花名是无特定茶树的茶品。

至清末民初，武夷岩茶的名丛、花名有千个之多，大致可分为八类：

1、以茶树生长环境命名的有：半天腰、不见天、石脚、岭上梅、过山龙、水中仙、金锁匙、吊金钟等。

2、以茶树形态命名的有：铁罗汉、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香、水金龟等。

3、以茶树叶色命名的有：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。

4、以茶树发芽迟早命名的有：迎春柳、不知春等。

5、以成品茶的香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、十里香等。

6、以传说的栽植年代命名的有：正唐树、正唐梅、宋玉树等。

7、以神话传说或几种因素相结合而命名的有：大红袍、白鸡冠、水金龟、吕洞宾、白牡丹、红孩儿等。

武夷岩茶部分品种茶名及特性

黄观音，福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育；编号105，铁观音与黄旦杂交后代中单株选育；“透天香”特性，引进种，国家级良种。

金观音，又名茗科1号，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育，编号204，有乳香、奶油香国家级良种。

紫红袍（紫衫），编号303，又名九龙袍，大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种命名，叶芽红紫。

八仙，培育于现代，从诏安县寨坪村，群体单株选育，以茶树生长地命名，有花粉香；国家级良种。

金锁匙，本地种，已有近百年栽培史，有花香，原产于武夷宫山前村（弥陀岩等处亦有）。

毛蟹，始于清末，以茶树品种命名，有茉莉香；，原产于安溪福美村，国家级良种。

瑞香，黄金桂天然杂交后代，编号305，有甜花果香，以茶树品种命名。

丹桂，编号304，有兰香、奶油香、水蜜桃香；肉桂的天然杂交后代（另一说是齐丹与肉桂的杂交后代）；本地种，培育于现代。

黄玫瑰，黄观音与黄旦杂交后代中单株选育，以茶树品种命名，花香显，易苦涩。

向天梅，以成品香型命名，有梅果甜香，现九龙窠内茶树，系1961年种植；本地种，原产于北斗峰。

白牡丹，近百年栽培史，有兰花香，以故事传说命名，本地种，原产于马头岩水洞口，兰谷岩等有分布。

金牡丹，铁观音（母本），黄旦（父本），的杂交后代，编号220，以茶树品种命名，有兰花香；引进种，省级品种。

金桂，百年栽培史，有桂花香、奶油香，本地种，原产于白岩莲花峰。

石乳，最古老的传统名枞之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地种，原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区。

百岁香，始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，岩壁上刻有“百岁香”三字；本地种，原产于慧苑岩。

白瑞香，已有百年栽培史，以成茶香型命名，滋味中夹带粽叶香，香气以甜香为主；本地种，原产于慧苑岩。

金柳条，有奶油香，以茶树叶形命名。

武夷奇种，带有武夷山本地香气，又名菜茶、武夷岩茶，最早的品种之一，武夷山当地原野生茶的混生种。

老君眉，始于清代，《红楼梦》中提及的武夷茶，有粽叶香，以茶树叶片形态命名，形长如眉。

瓜子金，以茶树叶片形态命名，叶小型似瓜子，有熟瓜子味；本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树。

春兰，培育于现代，编号301，有兰花香，以茶树品种命名。

金凤凰，培育于现代，以茶树品种命名。

黄旦，始于清代咸丰，以故事传说命名，萌芽早，透天香，原产于安溪罗岩村。

奇茗，培育于现代，科研品种。

悦茗香，培育现代，国家级良种，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名。

黄奇，从黄旦和白奇兰自然杂交后代中单株选育，以茶树品种命名；国家级良种。

玉麒麟，原产于外九龙窠，本地种，中生种。

奇曲，培育于现代，以茶树形态命名，嫩茎与枝干呈“S”型；自然变异。

胭脂柳，原产于北斗峰，本地种，特晚生种。

正太阳，原产于外鬼洞，本地种，中生种。

紫罗兰，原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

醉墨，原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

醉水仙，原产于刘官寨，外形近似水仙。

竹叶青，原产于马头岩本地种，晚生种。

小玉桂，原产于九龙窠，本地种，中生种。

小红袍，培育于现代，编号55，品质近似于大红袍。

玉井流香，原产于内鬼洞，本地种，晚生种。

武夷岩茶花名种类

素心兰 醉西施 白月桂 正太仑 水葫芦 水杨梅

夜来香 金狮子 红月桂 瓜子仁 醉贵妃 赛文旦

正雪梨 巡山猴 绿蒂梅 正碧梅 过山龙 醉海棠

醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金

醉洞宾 白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉

白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香 白吊兰

绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂 红孩儿 白奇兰

粉红梅 金柳条 绿牡丹 正黄龙 绿独占 罗汉松

白瑞香 正肉桂 石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱

莲子心 苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜

万年春 石观音 水金龟 正梅占 四方竹 满树香

奇兰香 虎耳草 —枝香 龙须草 金钱草 观旨竹

月上香 八步香 四季香 英雄草 千里香 满山香

灵芝草 叶下红 满地红 满红红 太阳菊 渊明菊

精神草 日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草

东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲 佛手莲

千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅 出墙梅 庆阳兰

莺瓜兰 石吊兰 四季兰 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛

金英子 金不换 玉狮子 麒 麟 玉莲环 红梅棠

纤鸡冠 红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 入桂林

水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇 老翁须

点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗 国公鞭 蟾宫桂

孔雀尾 万年松 关公眉 马尾素 七宝塔 珍珠球

叶下青 人参果 石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙

过江龙 佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香

一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青 工母桃

花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔 同心结 竹叶青

洞宾剑 天明冬 不老丹 马蹄金 五经魁 邑蕉绿

西园柳 虞美人 夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁

云南碧 絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹

莲花笺 夜来珠 绣花针 观音掌 紫金锭 名橄榄

紫木笔 迎春柳 野蔷微 山上臻 十八草 墨斗笔

醉和合 还魂草 胭脂米 醉水仙 白苍兰 白豆蔻

白杜鹃 白玉梅 金紫燕 赛龙齿 赛羚羊 赛珠琪

赛卡枕 赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝

正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝 正松罗

正白毫 正紫锦 正长春 正束香 正琉璃 坠柳条

正浮萍 正银光 正唐树 正荆辣 正罗衣 正棋楠

红豆蔻 王免耳 岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜

向东葵 海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅

玉常春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果 正风尾

正萱草 正桑葚 正竹兰 正玉菊 大夫板 万年木

君子竹 紫荆树 千年矮 九品莲 金锁匙 水底月

月中仙 四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌