把握十大名茶之绿茶西湖龙井(中国十大名茶之一的西湖龙井产地是)

作者:阿斌 时间:2023-03-09 阅读:350

绿茶的十大名茶之西湖龙井,是绿茶中最有特点的茶品之一,素有“天国宝贝”之称,居中国名茶之冠。西湖龙井茶是我国的首先名茶,味道甘鲜醇和,香气幽雅高傲,茶汤颜色碧绿黄莹,叶本相嫩成朵。西湖龙井产自浙江省杭州市西湖四周的群山当中。杭州不但以漂亮的西湖著名于天下,也以西湖龙井茶誉满环球。尽管平常生活中有许多人都喜好喝西湖龙井,可是许多人对西湖龙井的理解并很少。什么是西湖龙井?西湖龙井有哪些产区?怎样辨别真假西湖龙井?下面就带各位了解了解龙井茶。


把握十大名茶之绿茶西湖龙井


绿茶有用于利尿解乏:茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液快速排除出到身体外,提升肾脏的滤出率,减低有害物在肾脏中逗留时间。咖啡碱还可排出尿液中的过量乳酸,有用于使身子尽快缓解疲劳。井茶的级别评定龙井茶的级别应比较标准茶样而定,若形状与标准样有不同的(若有机茶),只能按嫩度与标准样相称的级别肯定。大部份散装龙井茶制后就上市,部份不标级别,只要价钱。如果小包装龙井,则必需标明产物称号和级别,这些茶应比较标准样评定。龙井茶的级别与颜色有相应的干系,高 档春茶,颜色嫩绿为优,嫩黄 色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,颜色青暗或灰褐,是低次品质的特点之一。机制龙井茶的颜色较暗绿。


龙井茶的历史龙井茶历史久长,最早可追溯到中国唐朝,那时出名的茶圣陆羽,在所撰写的天下上首先部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。在北宋期间,龙井茶区已开端构成规模,那时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演化进程中,龙井茶从知名到着名,从老群众饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,龙井茶叶从汉民族的名茶到走向天下的名品,进行了它的灿烂期间。龙井茶归属于绿茶或是红茶龙井茶许多人都很喜好,可是很多人分不清龙井到底归属于绿茶或是红茶。要弄分明这个问题,先要晓得红茶和绿茶的区分。红茶归属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原材料,通过萎凋、揉捻(切)、发酵、烘干等典范工艺进程精制而成。因其干茶颜色和冲泡的茶汤以赤色为主调,故名红茶。绿茶是指采纳茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、烘干等三个方法步骤,制成的茶叶保存了鲜茶叶的绿色色彩,并且冲泡后茶汤色彩也以绿色为主。龙井茶颜色翠绿,香气浓厚,甘醇爽口,归属于绿茶的一种。龙井茶的产区与品种龙井茶是我国出名绿茶,是浙江独有的一个茶类。


龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村,龙井茶因其产地不一样,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除西湖产区168平方千米的茶叶叫作西湖龙井外,别的两地产的俗称为浙江龙井茶。这三个产区中,西湖龙井的品质最优。西湖龙井茶形状挺直削尖、扁平英俊、滑腻匀齐、颜色绿中显黄。冲泡后,香气高傲长期,香馥若兰;茶汤颜色杏绿,明澈敞亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽竖立,绘声绘色。西湖龙井茶区东临西湖,南向钱塘江,西北环山,恋峰升沉,群山叠翠,古木参天,溪涧径流遍及。茶树常年处于“不雨山长涧,无云水自阴”的水气生态条件中,由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土,所含微量元素适合茶叶精良品质的构成。西湖龙井有五大产区,向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”摆列品第。这五个字辨别代表着龙井茶在西湖产区的详细产地,这些字就成了龙井茶的名号。“狮”指狮子峰一带,包罗附近的胡公庙、西湖龙井村、棋盘山、上天竺等地所产的龙井.其颜色绿中呈黄,香气浓厚,味酸爽口,为茶中极品,品质在龙井茶中首屈一指。“龙”指产自翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带的龙井茶,品质佳,此中,白鹤峰所产龙井茶可与脚峰龙井相媲美。“云”指产自云栖、五云山、琅销岭西等地的龙井茶。“虎”指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带所产的龙井茶。“梅”字号龙井茶做工高深,形状挺拔,产自梅家坞,是龙井茶的首要产区。龙井茶的制作工艺西湖龙井茶的加工炒制,因原材料品级不一样,加工技能也不尽同样,产物各有特点,这些不一样的制作方法也使得西湖龙井茶的色彩上会有相应的不同。


特级西湖龙井茶全采纳手工炒制。鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求维持茶叶的色彩、香味和美妙,加工进程通常而言,西湖龙井茶制作进程中要通过以下几道工序。回潮:杀青后,放于阴凉处做好薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片,用时约40~60分钟。辉锅:回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。一般是四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克,锅温60~70°C,用时20~25分钟,锅温分低、高、低三个进程,手式压力渐渐加重,首要选用抓、扣、磨、压、推等方法。其方法是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平滑腻,茶香显露出,折之即断。分筛:用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使废品巨细平均。挺长:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,用时约5~10分钟。归堆:将废品分包成0.5千克一包,分隔储存。收灰:炒制好的西湖龙井极易受潮变味,须将归堆后的废品茶,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一礼拜上下,西湖龙井的香气加倍幽香芬芳,味道加倍鲜醇爽口。经此处置后的西湖龙井,在室温烘干条件中储存一年仍能维持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。加工方法传统西湖龙井茶制作进程中会用“抛、抖、搭、拓、甩、捺、抓、扣、磨、压”等十大方法。


这十大方法是老茶农对炒龙井茶方法的归纳,不是每个品级的茶都要用到这十种手势,也不是每个方法只要一个行动,统统都要按照手里的茶叶质量来定方法。每捧鲜叶的水份含量、新鲜水平、巨细都不一样,经历老练的茶农会按照鲜叶的情形决议选用哪类手势。“抛”是为了让茶叶变松,把水份披发掉,偶然也为了操纵鲜叶的温度。“抖”是为了把茶叶的外形抖出来,使叶和心包在一同,因而不但香味被紧紧地包在每片茶叶内,冲泡后一芽一叶的外形也完备而立体,很是标致。“搭”是为了使茶叶变宽、扁,首要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。搭的行动很轻便,左手捞起满满的茶叶时,教师傅总喜好右手在满手的茶叶上悄悄一按一抹,察看茶叶的颜色、温度和水份情形。“拓”是为了使锅中茶叶顺势提起,以便于抖,也能使茶叶扁、平,青锅、焯锅均要用到。“甩”是乘势将茶叶成弧形高抛进来,使茶叶从上落到锅底,茶叶顺势摆列整洁;还能在转动中使已发软的叶片包住茶芽;同时使手中的茶叶做好里外互换。别的,还能起到规整茶叶条索效用,从而做到茶叶条索整洁、平均齐截,甩首要用在青锅。“捺”是为了使龙井茶光润、扁平。青锅、辉锅均要用。“抓”是使手中的茶叶里外互换,并进一步规整条索,使龙井茶条索抓紧、抓直,使茶叶挺直、扁平,而又无疏松之感。“扣”是为了使茶叶条索紧直、平均,用于中、初级龙井茶的青锅及辉锅。“磨”是为了使龙井茶扁平、滑腻,首要用于煇锅;“压”则是为了把鲜叶压得扁而平,扁平而挺直是龙井茶的形状特点地点,偶然为了使龙井茶表层变得滑腻,还要边压边推。西湖龙井的品级以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,此中特级又分为特1、特二和特三,别的每一个级再分为5个等,每一个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改成特级和一至八级,共分43个等。


到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年,浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别。西湖龙井的标准(DSBB33X02-95)和浙江龙井的标准(DSBB33X01-95)对茶叶的形状品质水平做好了明白的划定。西湖龙井茶每一年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”,其形似莲心,故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”,又称二春茶,其形似旗如枪,故称“旗枪”。立夏采三春茶,形似雀舌,故称“雀舌”。四春茶附带茶梗,故称“梗片”。茶专家提示我们:“明前”、“雨前”这些季节无须过于在乎,真正主要的是品级,任什么时候候采摘的茶叶都分品级,只是明前、雨前的好茶更多罢了。但龙井茶除春茶外,另有夏茶和秋茶,夏茶和秋茶的品质,不管分什么品级,品质早已远逊于春茶。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多,让采茶人每采一片叶就放入茶篮,真正能做到的,很少很少。


狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。龙井茶泡饮时,但见芽芽竖立,茶汤颜色清洌,暗香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。怎样分辨真假西湖龙井西湖龙井茶中外驰誉,喜好品饮的人许多,宏大的市场使得许多无良生意人经常以次充好,谋取巨额利润。面临这类情形,学会分辨真假龙井或茶叶的品质就是很主要的一个本事了。外型干茶西湖龙井茶形状扁平滑腻,苗锋尖削,叶细嫩,条形整洁,宽度统一,颜色嫩绿,一芽一叶或二叶,芽善于叶,通常长3厘米以下,芽叶平均成朵,不带夹蒂、碎片,玲珑小巧。形状清明前采制的西湖龙井“明前茶”,嫩芽初绽,形如莲心,是以称“莲心”;谷雨前采制的“雨前茶”,外形似旗,茶芽稍长,外形似枪,故称“旗枪”。龙井茶泡饮时,芽芽竖立,茶汤颜色清洌,暗香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。茶底叶底嫩绿,芽叶丰满,叶张较为大一点,色彩深绿的,为正常西湖龙井。中低档的西湖龙井茶底色彩只绿一点,叶子大于芽。色彩干茶色彩龙井茶跟着品级降落形状的颜色也进行渐渐转深,辨别为嫩绿、青绿、茶青,茶身则由小到大,茶条由滑腻到毛糙,香味由嫩爽转向浓粗,四级茶进行有粗味,叶底由嫩芽转向对夹叶,颜色由嫩黄、青绿、褐。


夏秋龙井茶,颜色暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛。龙井茶也有动手工制作及机制两种不一样,也有二者相融合而成的。机制的龙井茶形状大多呈棍棒状的扁形,欠完备,颜色暗绿,在划一前提下整体品质比手工炒制的差。茶汤色彩春茶茶汤颜色嫩绿(黄)敞亮,茶汤清碧,好看迷人。夏秋茶茶汤颜色黄亮,有幽香但较毛糙,味道浓略涩。味道干茶味道西湖龙井有着绿茶的幽香,冒充龙井茶多是青草味。茶汤味道西湖龙井茶汤幽香或嫩栗香,香气清馨长期,高傲鲜爽,回味甜美。一般龙井闻起来清清的,没有什么花香,嫩香的感受。简易来讲,明前龙井叶片较为小,色彩呈草绿或深绿,茶自己香气较为清爽,并且泡出来的茶很香,茶汤很明澈。明后龙井叶片比明前茶上将近一倍,色彩绿中发黑,茶叶香气不很浓厚,茶汤较浑浊。隔年龙井茶叶片巨细都有,色彩棕褐色,茶叶香气很淡,茶汤浑浊不清,香味不浓。冒充龙井茶:茶叶色彩呈不自然的绿色,用手捻搓会掉色,刚泡的茶水很绿,无茶香,有化学味道。


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