时间沉淀下茶叶昨天的故事。在中国南部，海浪正唤醒一年之中最早的茶香。这是对采摘时间最为敏感的茶叶——白沙绿茶的原产地，海南五指山，这里全年暖热，雨量丰沛，因此茶树有着极快的生长速度，和长达半年的充足的采摘期。
作为每年最早上市的茶叶，每年还未等到其他春茶的出芽，海南白沙绿茶就已经上市了。自然的杰作，让这片原产地，成为“天赐茶园”。茶季里，茶农们的身影，总是和阳光一同出现在茶园。肩上竹筐，胯下摩托，双手，鲜叶，男人与女人茶园里的忙碌。雨季从五月延续至十月，以茶为生的人们需要在这六个月中赚足一整年的生活费用。
白沙绿茶是中国国家地理标志产品，产自白沙陨石坑境内，白沙陨石坑独特的土壤条件，以及陨石坑境内优良的生态环境，雨量充沛，常年雾气缭绕，加上近处无重工业，又远离城市，无污染，是高山云雾茶生长的最佳地域，为茶树的生长创造了优越的自然条件，造就了品质优良的白沙绿茶。
白沙绿茶历史源远流长。黎族人民自古有采摘五指山脉的野生大叶茶治病的习惯，如果从此算起，海南茶事已有近千年历史。据考证，海南野生大叶种茶是从茶的起源中心四川金佛山野生大叶茶逐渐演变而来，主要分布在五指山区。因长年生长在云雾山中，耐冲泡，条索肥壮，香气持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽。
白沙境内的先民早有种茶的习俗，饮茶成为黎族人民的日常生活方式之一。关于白沙绿茶的历史和成因，有一段民间传说。
很久以前，黎族先民上山围猎，追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫，便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫。此后，当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶。
后来有一位小伙子将其采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等加工后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等功效。从此，当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护，并移种于山寨周围，以便平时采摘。
白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。
而茶农们也在一天的忙碌之后，用车辆将鲜叶运抵制茶工厂统一加工。这省去了茶农们不少麻烦。可以静静等待成品茶的输出完成。
当茶园入夜，茶叶加工厂中，正如火如荼。称重、挑拣、摊晾，脱水、干燥后，嫩芽成形。今天，人们早已告别了昨天低效率，专业化的机械已经彻底替代了手工的制作。标准化的口感需求与机械化的快节奏，让质量与速度如同两条平行线，并行不悖。
大型车间里，流程化的机器运转，揉捻与烘焙，让茶青经历一次次蜕变，成就出中国最南部原产地的绿茶——白沙。
