品质佳的老白茶，存放年份越长，其香气转化越有特点，通常会有药香出现。如是以寿眉和贡眉这类粗大叶片为原料压制的茶饼，还会有枣香陈化而出。在口感方面，老白茶会更加醇厚、顺滑、稠度更高。老白茶的茶性也会更加温和，适合大部分人群饮用。

何为白茶

想要了解白茶，最重要的是了解白茶的定义，更要清楚白茶产自哪里，有哪些标准。

白茶，六大茶类之一，自成一类。

说到白茶的得名，与其制作成茶后的外形有关，白茶制作后，通体密披白毫，银光熠熠，看起来雪白雪白的，是以有了白茶的名称。

白茶产于福建，主要产区有福鼎和政和。

制作白茶的主要原料有华茶1号、华茶2号、华茶5号。

白茶，之所以能自成一派，还与它的制作工艺有关。

白茶制作工艺古朴、自然、简单，主要分为萎凋和干燥两大步骤，在加工时不揉不捻不炒，这是它最大的特色。

是以，喝正宗的白茶，自然是要认定“产于福建、不揉不捻不炒”这2个标签，切莫选错。

抗衰老从第一杯白茶开始，很多人提出异议：任何有益物质的吸收，都需要时间与量的积累，我们需要喝很多的白茶才能达到抗衰老的目的。其实从衰老的不同原因分析，你喝的第一杯白茶，就能抗衰老了。每个人都是由生理与心理构成的，心也是人感知万物的渠道，如果内心先于身体退化，将带来心理的“衰老”。幸好有白茶，在营养物质开始起作用之前，就能帮助我们从心灵上与时间对抗。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶有很好的明目功效，存放时间越长药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素a原，被人体吸收后，迅速转化为维生素a，维生素a能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可以预防夜盲症和干眼病。

茶友们可别小瞧这白茶的制作工艺，虽然只有2个大步骤，但这些步骤环环相扣，牵一发而动全身，如果萎凋环节没有控制好时间以及摊晾的厚薄程度，是做不出口感鲜爽的白茶。删繁就简，用传统古法制作的白茶，保留了外形的完整性，如白毫银针加工过后，呈现为针状，并带着小叶壳，一旗一枪的特征明显。白牡丹加工之后，绿叶怀抱毫心，如果绿叶怀抱鲜花，十分美丽。

白茶饼白茶大叶，特别是寿眉，非常占用存储空间。近几年大量压饼，跟普洱一样，技师也是请的云南师傅。但是白茶质薄，不比普洱，蒸压会对茶质产生较大影响。饼茶，香气跟散茶有明显差别。是否适合存放与转化，还要拿时间来验证

在各种茶中，白茶的制作工艺最为简单：新鲜的茶叶放在微弱阳光下或通风的室内自然萎凋，再以文火烘干即可，不揉不炒，浑然天成。最后的成品茶芽叶完整，布满绒毛，泡水后汤色澄澈，滋味清雅。夏日午后喝上一杯，鲜嫩爽口，如饮甘怡，如置身山林乡野之间。